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过年炸豆腐，这样做太香了，奶奶教会我2招，蜂窝大吸油少香味浓

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-02-02 7:53 已读 1513 次 1赞

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时间如白驹过隙，转眼间已临近新春佳节。每次逛超市，我总会选购一些年货，看着家中的存货日益丰富，年的味道也愈发浓厚。特别是小年之后，家家户户都开始为年夜饭做准备，各种美食陆续登场。


过了腊八就是年，大家都会忙碌起来，蒸年糕、馒头、炸制各种美食。当然，我家也不例外。其中，炖肉是我们家过年必不可少的佳肴。除了常见的炖肉配青菜，妈妈总是会加入一些炸豆腐，让整道菜肴更加美味。


炸豆腐是家家户户过年都会准备的美食，而每逢过年，80岁的奶奶都会亲手炸豆腐，她的炸豆腐总是特别好吃。炸豆腐虽然看似简单，但其实也有诀窍。今天我就来分享一下奶奶的炸豆腐秘籍，让各位朋友也能品尝到美味的炸豆腐！不多说了，让我们赶紧进入正题吧！

1.一块新鲜的豆腐，改刀切成大小均匀的方块。


2.锅中倒入宽油，油温8成热，下入豆腐块，豆腐入锅后不要急着翻动，让豆腐在高温下慢慢地受热，待豆腐块炸定型后再用锅铲慢慢翻动。这样豆腐块就不容易破碎。


3.翻动后的豆腐块会依旧是沉锅底的状态，继续保持大火炸，炸至豆块慢慢飘起，这时改成中火，那时候让豆腐块在低油温下慢慢的炸熟透，这样炸的豆腐块外面不容易糊，炸至豆腐块已经鼓起，外表金黄，先捞出来。


4.锅中油温再次升高，把豆腐泡放入锅中复炸，炸至豆腐块中间全部成了大空心，个个饱满鼓起，捞出控油即可。


这样炸的豆腐块，过年无论是用来炖菜、炖火锅、炖肉，都能吸足汤汁营养，绝对的美味。