牛肉换个做法，鲜嫩多汁，不散不柴，好做好吃又省事
秋天到了，天气渐渐凉了。这个时候适合多吃些牛肉，可以增强体质少生病。特别是成长期的孩子，经常吃牛肉对于长身高也有帮助。
牛肉的吃法特别多，除了炒、炖这些家常做法。今天这个牛肉饼也是非常好的选择，它不仅做法简单，口感也非常好。一次可以多做一些，冰箱冷冻，吃一两个月没问题。想吃随时煎，省时又省事。家里有上学娃的很适合备一些。
牛肉饼
【食材】牛肉、洋葱、玉米、红薯淀粉、盐、白糖、小苏打、白胡椒粉、味精、冰水
【具体做法】
1，我买的是牛前腿肉，其它部位的肉，只要没有很多筋条的都可以。
2，将牛肉洗净，切成小块，顺便把筋膜去掉。
3，处理好的牛肉放进冰箱冷冻一个小时，冻至肉的表面微微有点硬就好，不要冻太久。
4，将冻好的肉放入绞肉机里，一斤肉加6~8克盐、5克白糖、1~2克小苏打、少许白胡椒粉、20克红薯淀粉、50克冰水。
5，绞打成细腻黏稠的肉馅。
6，再加入50克洋葱继续绞打，最后打好的肉馅是那种弹弹的，黏稠拉丝的状态。
7，根据自己的喜欢，可以放些玉米粒、胡萝卜等。我这里放了一些玉米粒，再次拌匀。
8，准备一张隔肉纸，和一次性纸杯剪下的杯口做的模具。
9，将牛肉放进模具里，勺子蘸点清水防粘，将肉压紧抹平。
10，将模具拿掉，一个圆圆的肉饼就好了。
11，将肉饼放冰箱冷硬，再用密封袋装起来放冰箱冷冻保存就好了。
12，吃的时候提前解冻，或者不用解冻也行，放锅里煎熟就好。
13，为了更方便储存，还可以将做好的肉饼开水上锅，大大火蒸5~8分钟。
14，不用蒸太久，七八分熟就好。
15，这样蒸过的肉饼冷凉后装袋，同样冷冻保存。
16，吃的时候下锅煎，省时省事，一样鲜嫩多汁很好吃。
两种牛肉饼的储存方法都可以，大家根据自己的喜欢来。
饭饭小贴士
做个这牛肉饼，要想肉饼鲜嫩多汁，不散不柴。首先牛肉一定要新鲜，再者牛肉要冷冻一会，并且要加冰水绞打上劲，肉变得弹弹的，黏糊糊的就可以了。
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