大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入腊月中旬，我们距离春节过年越来越近了。而在迎来大年三十之前，我们首先迎来的是春节小年夜，也是正式过年的开始。作为春节过年的预热的小年夜，在民间的热闹程度一点不亚于大年夜。男女老少在这天包饺子、打年糕、做年菜、杀年猪，一片喜气洋洋的景象。然后，在忙活完毕后，在一起准备一顿色香味俱全的小年夜家宴，接着围坐一桌，享受着小年夜美食，寓意阖家团圆，万事如意。因此，在即将春节小年夜来临之际，想好怎么吃，是当前非常重要的事情。所以，接下来，我整理了八道适合春节小年夜安排硬菜美食，营养美味年味足的同时，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道硬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。



一、魔芋烧鸭
食材准备：鸭肉、年糕、姜片、葱段、干辣椒、青红椒、花椒、火锅底料。

做法流程：

1.鸭肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.准备好年糕和其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入鸭肉大火煸炒，煸炒鸭肉的多余油脂，接着加入姜葱、花椒、干辣椒和火锅底料一起翻炒均匀，炒出香味。

3.炒至火锅底料融化后，再加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入啤酒和没过鸭肉的清水一起焖煮二十分钟。

4.然后放入魔芋继续焖煮十分钟，接着倒入青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。



二、香辣鱼片
食材准备：黑鱼、干辣椒、花椒、葱段、黑胡椒粉、姜蒜末。

做法流程：

1.黑鱼去骨清洗干净，然后片好鱼片，放入大碗中，接着加入姜葱、淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽抓拌均匀，腌制半个小时备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鱼片油炸，炸至鱼片两面金黄微焦后，盛出备用。

3.准备好其它配菜，再另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、花椒和干辣椒爆香，接着倒入炸好的鱼片一起翻炒均匀炒香。

4.接着加入葱段一起翻炒均匀，加入少许食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。



三、椒麻鸡
食材准备：鸡腿、姜片、葱段、藤椒、花椒、青红椒。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮熟，然后捞出切成小块摆盘备用。

2.准备好青红椒、藤椒和花椒，再热锅烧油，油热以后，放入藤椒和花椒爆香，然后盛出倒入大碗中。

3.然后往大碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺花椒油、半碗鸡汤和少许食盐、鸡精、白糖，再放入青红椒一起搅拌均匀即可。

4.最后再将搅拌均匀的椒麻酱汁均匀淋在鸡腿肉上，即可开吃。



四、腐竹焖牛腩
食材准备：牛腩、腐竹皮、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、熟芝麻。

做法流程：

1.牛腩切成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.准备好腐竹皮，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后转移到砂锅，再倒入适量的清水，接着盖盖焖煮五十分钟，然后加入焖煮继续焖煮十分钟收汁，再撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。



五、芦笋炒牛排
食材准备：芦笋、牛排、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛排清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.芦笋清洗干净，然后切成小段备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好牛排煸炒油煎，煎至牛排六成熟后，再加入蒜末和芦笋一起翻炒均匀。

4.接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。



六、娃娃菜炒牛肉
食材准备：牛肉、娃娃菜、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净娃娃菜，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入娃娃菜大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至娃娃菜断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。



七、干锅土豆片
食材准备：土豆、干辣椒、葱姜蒜末、花椒、葱段、熟芝麻。

做法流程：

1.土豆去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入土豆片油煎，煎至土豆片两面金黄熟透后，盛出备用。

2.准备好葱姜蒜末、干辣椒和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3.然后加入土豆片和葱段一起翻炒，接着淋入适量的生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀。

4.炒至土豆片入味以后，即可出锅开吃。



八、干煸花菜
食材准备：花菜、葱段、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.花菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮两分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末、干辣椒和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入焯好的花菜一起翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续大火翻炒均匀。

4.炒至花菜入味以后，再加入一把葱段继续翻炒几下，即可出锅开吃。