导语：蒸包子掌握3点小窍门，包子皮香软不塌陷不回缩，比早餐店卖得好

包子作为面食中非常经典的一种，其外皮柔软内馅鲜香，口感特别美味，包子不管是在早餐亦或是当作主食吃都是不错的选择，相信很多人会选择亲手蒸包子，而成败与否便要另当别论了，其实蒸包子的时候非常需要技巧，将其中的窍门掌握好了，出锅的包子香软不塌陷不变形，香软蓬松口感好的没话说，不会输于早餐店，蒸包子的方法非常建议大家可以学习，想吃了自己随手就能做，相信你看完食谱便能发现原来蒸包子的方法如此简单，这次要分享给大家的是酱肉包子的做法，相信你也会喜欢，下面我们一起学习。


酱肉包子的做法：

备用食材：

五花肉500克，老抽1勺，生姜3片，料酒2勺，面粉400克，清水180克，酵母粉4克；


制作过程：

第一步，首先将五花肉切成块，下入水中焯烫一下，然后控干其中的水分，将其放入在电饭锅中，加上老抽、酱油、料酒和生姜片；

第二步，最后再加上没过肉的水开始炖煮，差不多半个小时的时间，将炖好的肉捞出切成碎丁，放入一个容器中，加上生姜末、甜面酱、胡椒粉、五香粉和少许的白糖；


第三步，充分拌均匀，放入切碎的大葱即可，面粉中加上酵母粉混合好，用温水分次少许倒入在其中，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子静置发酵；


第四步，待面团发酵至原来的2倍大，移至在案板上，将其揉搓成长条，分成一个个小面剂子，擀成包子皮，放入馅料捏好，摆在蒸屉中二次醒发15分钟；


第五步，锅中添上水，隔水放入醒发好的包子开始蒸，大火锅开后继续25分钟即可关火，闷一会就可以出锅了。

小编总结：包子馅料的选择性比较多样，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，肉的、素的都是不错的选择，其实包子想要好吃，馅料是一方面，包子皮的制作才是最为关键的，包子蒸成功了应是皮松软不干瘪也不会发硬，所以说大家掌握好了其中的小技巧，蒸的包子口感才会更加美味，尤其是对于北方人来说，日常饮食离不开面食，包子作为其中非常经典的一种，当然更是不能错过学习，在和面的时候热天和冷天也会相对有所不同，不过大家用对了技巧，和面当然也会比较成功。

烹饪小技巧：

和面的时候，面粉和发酵粉按照100:1的比例，并且注意和面的水温不能过高，否则容易将酵母粉烫死，所以在天热的时候用凉水和面，冷天的时候用30度左右的温水和面就可以了；面团发酵的过程是非常重要的，注意在冷天的时候需要创造条件，温度不能太低，可以放在电热毯上或者其他比较温暖的地方发酵，效果会更加好；包子生胚做好后，二醒同样很重要，包子发酵到位了，做的包子才不会变形，蒸包子的时候一般20-25分钟的时间就可以了。掌握3点技巧，蒸的包子香软蓬松不塌陷也不回缩，如果你认为蒸包子的方法还不错，欢迎将其收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人