麻辣鲜香的麻婆白慈姑🌶🔥 -6park.com

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麻辣鲜香的麻婆白慈姑🌶🔥

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2024-03-01 18:26 已读 5830 次 6赞

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说到川菜，其中就有一道麻婆豆腐非常的有
名，而且非常的好吃。相信很多小伙伴也是
吃过的吧，可以说是川菜馆的招牌菜。

麻婆豆腐的历史可以追溯到清朝末年，当时
在成都万福桥码头旁边，有一家小馆子，名
叫“陈麻婆豆腐”。由于老板娘姓陈，所以人们
称她为陈麻婆。据说，这道菜品最初是由陈
麻婆的丈夫创造出来的。当时他们经营着一
家豆腐店，为了招揽顾客，陈麻婆的丈夫开
始尝试在豆腐中加入各种调料，最终研发出
了这道具有独特风味的麻婆豆腐。

麻婆豆腐中的“麻”主要来源于花椒面，它能够
刺激人们的味蕾，增加食欲。而“辣”则来源于
豆瓣酱和辣椒面，它能够让人们感受到一种
独特的辛香味。这些调料的巧妙搭配，使得
麻婆豆腐的味道更加丰富和独特。

麻婆豆腐为什么川菜第一？因为它太好吃了，
就汤汁都可以下两碗饭。

麻婆豆腐,作为川菜里的大众情人,下饭界的
神级“杠把子”,经过上百年的酝酿已经在海内
外虏获了无数食客的胃,成为了中华美食里响
当当的金字招牌之一。

本贴用麻婆豆腐的做法，用慈姑代替豆腐，做
麻婆慈姑。四川人口中的慈姑，是荸荠，而慈姑
称为白慈姑。

白慈姑
四川人叫惯了“慈姑”，不是植物学上的慈姑，
是‘荸荠，四川人把荸荠叫‘慈姑’。
而江南人说的慈姑，四川人叫它‘白慈姑’！

大红袍花椒，放入烤盘

烤箱预热350F,入烤箱烤8-10分钟，
别烤焦了。

用破粹机把考过的花椒打成粉末，
花椒粉

白慈姑去皮，洗净

郫县豆瓣酱，还有泡椒

用刀剁成细泥

慈姑切小块

锅烧热，加油，加入熟猪肉末，炒香，
再加入花椒粉，炒匀

加入剁细的剁椒和豆瓣酱

炒匀，炒香

加入慈姑块

炒慈姑块，豆腐是不经炒的，
这也是本菜与麻婆豆腐的区别

加入骨头高汤，烧开

上锅盖，烧

把慈姑烧熟，烧透

勾芡，2-3次勾芡，掌握好汁的
稠粘度，撒点麻油，麻辣油，红油等

出锅，装盘

撒点花椒面

撒葱花，成品

用猪肉末，考虑到猪肉与慈姑更加
相配

麻辣鲜香的麻婆白慈姑，
豆腐是软的，慈姑偏硬一点，各有
风味，麻婆的本味一致，都是麻辣
鲜香，味道浓厚。

慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、
维生素B、维生素C及胰蛋白酶等多种营养
成分。还含有多种微量元素，具有一定的
强心作用，同时它所含的水分及其他有效
成分，具有清热止血、解毒利尿、润肺止
咳的作用。
茨菇具有补充营养、促进消化、辅助降血
压、辅助预防心脑血管疾病、辅助降血脂
等作用。

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高手👍 太正宗了，那花椒面就像画龙点睛，请来一碗！😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 03/02/24

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谢谢支持。来了，客官请上座，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/02/24

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不用客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/02/24

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太棒了！👍这下我的舌头👅保不住了。永别了舌头,吞下去了。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 03/02/24

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做的真棒👍绝对下饭菜😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 03/01/24

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好创意！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 03/01/24

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(^-^) 炫笔伏逼给 Burton 拌上一盘夫妻肺片！ - 炫笔伏逼 (89 bytes) 03/01/24

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看起来就好吃下饭👍😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/01/24

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原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/01/24

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不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/01/24

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祝朋友们龙年吉祥，事业兴旺，挣钱多多！ (无内容) - Burton (0 bytes) 03/01/24

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