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🦆营养美味的闽南鸭肉粥

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2023-09-20 19:19 已读 3313 次 6赞  

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闽南民间普遍认为鸭子滋阴温补，因此在日常
饮食里，鸭子占据了一席之地。姜母鸭、咸水
鸭、鸭肉粥、鸭肉面线、四物番鸭汤等等。老
闽南人说起鸭子的吃法，十个手指头都掰不完。

闽南“地气有点热”，滋阴又补气的鸭肉主食备
受青睐，其中就有鸭肉粥。鸭肉粥店里的鸭子基
本来自闽南本土，个头小却肉质细嫩。杀后洗净
的鸭子、鸭心、鸭肝等加入香料用文火慢卤，然
后用卤汤加入上等米来熬粥。香料的选用、火候
的掌握及那一锅卤汁就是顶级鸭肉粥的秘密，当
然粥底更是要讲功夫，米粒要分明，要煮而不烂，
配上滑滑嫩嫩的鸭肉才会有和谐统一的口感。
鸭肉粥在闽南地区可谓是家喻户晓，是闽南人非
常喜爱的美食。
鸭肉粥:不可错过的《红楼梦》美食。鸭肉的营养
价值颇高,想必曹公也是知道的,因而笔下的红楼
美食,各形各色,或清淡或香浓,魅力让人着迷。
本贴用鸭翅膀来做鸭肉粥，先卤鸭翅，拆出翅膀
上的鸭肉，用牙骨熬汤来做粥，美食美味。
超市买到的鸭翅膀
洗净，分段，腌入盐味
先用锅煎烧
卤烧至熟
煮熟的鸭翅膀
拆下鸭翅膀上的肉
这是拆下来的鸭骨头
卤烧的汤水加水和鸭骨头煮汤
这是拆下来的鸭肉
还有鸭中翅
香菇泡水，切成片
鸭骨头汤过滤，加入梗米，香菇片，调好水量
用电子高压锅煮熟
煮熟的粥放入普通煮锅，开中小火，煮开
加入鸭肉，烧开一小会儿，
鸭肉是熟的，煮的时间短，
利于保留鸭肉盐味和香味。
调好盐味，撒入香葱
出锅，装碗
鸭肉保持在上面，为了好看
营养美味的闽南鸭肉粥
鸭肉粥是闽南人喜爱的一道美食,营养丰富，
适宜食用。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、
碳水化合物以及维生素B2、尼克酸、维生
素B1、无机盐等,可补身体,增.加免疫力。
鸭肉性平,味甘、咸,有滋阴养血、利水消肿
的功效,可用于治疗水肿、肠胃虚弱等症状。
闽南招牌鸭肉粥,香浓鲜美、健脾养胃。
鸭肉粥是一种营养丰富、味道鲜美的食品,
具有多种功效和作用。适量食用鸭肉粥可以
滋补身体、增强免疫力、降低血压、健脾开
胃、美容养颜等。
闽南人好吃鸭也爱吃粥,鸭子温补,而粥养胃,这
两者的融合,从口味到营养都非常符合本地人
的饮食习惯。
一碗好吃的鸭肉粥，清香扑鼻,香味浓郁;米粒
粘稠适中,入口软糯滑口;搭配的卤鸭肉嫩味鲜,
美味可口，好吃。
谢谢朋友到访
祝秋天愉快，事业兴旺，阖家幸福。
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