福建客家人的酸菜制作(视频+文字）
我先生来自于福建龙岩大山深处的客家村，想当年我第一次随先生回老家的时候，就被大大小小的坛坛罐罐和各种干货所吸引，有咸菜，酸菜，米酒，笋干，香菇，菌干以及各种各样的咸鱼肉干等等。在那个不知道冰箱为何物的年代里，客家人就是利用他们的聪明才智来储存粮食和蔬菜，以供自家吃或拿出去换上一些日常生活必需品。
每年回家探亲，都要带回来一整箱的干货，以解相思之苦。后来婆婆来加拿大探亲时，手把手的教会了我做酸菜，包粽子以及其它一些客家食品，从此我们这个远离家乡的小家庭也就可以享受这家乡的味了。每年夏季，当我们自己种的蔬菜开始抽薹开花时，也就是做酸菜的时候了。用这些偏老的菜制作酸菜是最理想的. 萝卜叶, 白菜,芥菜，甜菜头的叶子,还有牛皮菜等等, 都是做酸菜的好材料.
本期视频是用光开花不长根的萝卜叶子做的酸菜，做法很简单,只需要将蔬菜洗净吹干到半干状态, 切碎后拌入一些盐, 灌进密封瓶, 等着自然发酵就行. 在阴凉避光的地方一个月可以发酵成功,保存一年没有任何问题.
酸菜可以用来做酸汤鱼, 扣肉, 或用来做任何酸辣口味的菜品都行.
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石壁居士 给 Livingsky_里村 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 12/18/20
笔言飞 给 Livingsky_里村 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 笔言飞 (0 bytes) 12/18/20
小时候家里做酸菜，在旁边打下手，因为自己有参与，就特别关心，事后 - 笔言飞 (79 bytes) 12/18/20
欢迎常来家乡版块分享美食哦 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 12/18/20
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(^-^) 都是可怜人间 给 Livingsky_里村 端上一盅佛跳墙！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Livingsky_里村 送上一碗福州鱼丸！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
酸菜蒸扣肉，底下那个酸菜太销魂了，哈哈。。米粉能吃三碗 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 12/18/20
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rego345 给 Livingsky_里村 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rego345 (0 bytes) 12/17/20
别有风味，客家人的酸菜。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/17/20
谢谢！ (无内容) - Livingsky_里村 (0 bytes) 12/17/20
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东海独钓叟 给 Livingsky_里村 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 12/17/20
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