【果脯葡萄干面包】柔软拉丝,甜而不腻 (视频+图文)
今天我要分享一个面包机食谱:果脯面包。原配方来自于一个将近百岁的食谱系列作者JeanParé。根据个人口味,我在原配方上减少了黄油和糖用量,而加入了一些自制的姜糖,让它更符合现代健康饮食的理念。烤好的面包柔软拉丝,甜而不腻, 带有淡淡的生姜味,入嘴就化,
这是一个成品大约900克的面包,主要食材包括:225毫升室温牛奶,一个大号室温鸡蛋,50克切丁的黄油2大勺糖,3/4茶匙的盐,1/2杯(果脯+姜糖),1/2杯葡萄干,2-1/4茶匙活性酵母和3杯高筋面粉。
果脯和姜糖要切成小颗粒,总量是1/2杯,比例根据自己的喜好来定,自制姜糖的链接在屏幕右上角和底下描述栏可以找到。
将面包桶从机器中拿出来,以免装料时溅出将机器内部搞脏,装上搅拌桨,先将牛奶倒入,鸡蛋打散再放进去,再依次加入切丁的黄油,糖和盐,再均匀的将面粉撒在上面。
用手指在面粉中间挖一个浅窝,将活性酵母放进窝中,千万不要让酵母与水接触,再将面包桶放进机器中,用两只手按住边缘同时向下压,直到面包桶卡住,盖上盖,插上电源。
点击菜单,直到代表甜面包程序的数字“6”显示在屏幕上,然后选择面包的大小:2磅,再选择面包皮的颜色,最后按下“start”。
大约在揉面程序结束前5分钟,加料的Beep声会响起,这时候就可以加入葡萄干和切碎的果脯和姜糖,如果面团偏干,转动不平稳,可以加入5到10毫升清水,分多次加入。然后盖上盖,直到面包烤好,都不要再打开盖子。
面包烤好后,关掉电源,带上防烫手套,将面包桶取出,将面包放在架子上冷却至少20分钟再切片, 如果搅拌桨卡在面包中,等面包冷却后再掏出来。
今天的分享就到这里,如果喜欢,请帮我点赞,想看更多的视频,欢迎订阅我的频道,谢谢您的观看,下次再见!谢谢看帖!
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