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孩子最爱吃的美味营养咖喱---来自成吉思汗和帖木儿直系后裔的宫廷菜

送交者: 丹哥[♂★★声望品衔10★★♂] 于 2022-11-26 16:41 已读 1235 次 2赞

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莫卧儿帝国宫廷菜——杏仁奶油咖喱鸡世界著名经典咖喱之二·

第一步腌鸡 ——500克去皮带骨鸡肉

腌鸡原料：

1 茶匙 — 盐

1/4 茶匙——姜黄粉（turmeric)

1 汤匙 — 油

2 汤匙 — 酸奶

将鸡肉放入碗中，加入盐、姜黄粉、油和酸奶，拌匀，盖上盖子并在冰箱中腌制至少 4 小时或最多 24 小时，以获得更浓郁的风味。

注：姜黄的营养保健价值非常高，属于超级食物队伍里的重要一员，但不要用量过猛，否则会影响菜品口感的和谐融洽。

第二步制作 Badam Pasanda 酱

2 汤匙 —油

6 — 绿色豆蔻荚（green cardamom pods）

1.5 英寸——肉桂棒（cinnamon stick）

3 — 整个丁香（cloves）

150 克 — 黄洋葱，切片

4 — 蒜瓣，切碎

20 — 杏仁，去皮

1/4 茶匙——姜黄粉（ turmeric）

1/2 茶匙 — 盐

1/2 杯 — 无糖酸奶（ yogurt）

1/2 杯 — 浓奶油(heavy cream)

在平底锅中，加热2汤匙油，加入绿豆蔻、肉桂棒、丁香，炒约30秒，加入洋葱片、大蒜、杏仁、姜黄粉，翻炒至洋葱变软，加入盐，拌匀，关火，或将锅移离火源，加入酸奶，搅拌至完全融合，加入浓奶油，搅拌至均匀混合，转回中火，煮沸，煮约10分钟。关火让它冷却，然后转移到搅拌机中，用快速档，搅打成光滑而稀薄的 badam pasanda 糊状物待用。

注：拌入酸奶和奶油是最好离火，或者降低火温，否则容易结成小颗粒。

第三步做杏仁奶油咖喱鸡

2 汤匙 — 酥油或植物油

1 杯 — 水

2 汤匙 — 杏仁片

1 茶匙 — 盐或根据您的口味

一些红辣椒切成小块。

烧热平底锅，加入 2 汤匙酥油或植物油，加入腌制好的鸡肉，每面煎 3-5 分钟或直到鸡肉呈浅褐色。加入badam pasanda糊，中火煮至糊中的水分蒸发，加入1杯水，拌匀，加入2汤匙杏仁片和盐调味，拌匀煮沸，盖上盖子，转小火，煮 10 -15 分钟，或直到鸡肉完全煮熟。加入一些红辣椒，拌匀，然后关火。

祝全家吃的快乐！

注：杏仁奶油鸡的咖喱可以稀薄一些，但不要成为汤。这样的出品更能充分地回味到，由杏仁，奶油和绿豆蔻等香料融合后撞击出来的奇妙口感。

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