国宴菜单蟹酿橙吃得优雅

2016年，G20峰会在杭州召开，习近平夫妇迎接各国首脑及外方代表团的欢迎晚宴在杭州西子宾馆举行。西子宾馆三面靠西湖、背倚雷峰塔，美景天成。

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晚宴的菜单也是经过精心挑选。杭帮菜以咸为主，略带甜头，最具代表性的特点是口味清淡。曝光的晚宴菜单主菜包括清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙和东坡牛扒。此外还有蔬果、点心等。

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西湖醋鱼、蜜汁火方和蟹黄小笼包等之前评选出的杭州特色菜并未出现在菜单上。

每年的8月上旬到10月中旬正是松茸采摘季，我国川藏云贵等地均有出产，清汤松茸浓香润口，应了不食不时的中国饮食传统↓↓↓

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松子鳜鱼型美味浓，酸甜适口，最考验厨师功力。鳜鱼即桂鱼，又名桂花鱼↓↓↓

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龙井虾仁是杭州名菜，选用清明节前后的龙井茶配以虾仁烹炒，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口↓↓↓

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膏蟹酿香橙的做法起源于南宋，把橙的芳香和蟹的嫩鲜充分释放融合，或许是最优雅的吃蟹方法↓↓↓

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东坡牛扒采用江南名菜东坡肉的做法，尊重宾客饮食习惯把猪肉替换成牛肉，味醇汁浓、香糯不腻口↓↓↓

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晚宴配酒选用了2012年份张裕干红和2011年份张裕干白。过去的国宴用酒主要以茅台为主，自1988年10月起国宴停止使用茅台酒等烈性酒，充分尊重各国代表的饮酒习惯。

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国宴餐具西湖美景盘中映

和菜品一样让人垂涎的还有此次国宴上使用的成套餐具。这套“西湖盛宴”G20国宴餐具所有图案设计均取自西湖实景，用工笔带写意的笔触在盘中勾勒出青山绿水的江南美景，韵味十足。

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第一道冷菜拼盘半球形的尊顶盖最引人注目，尊顶盖顶端提揪设计源自于西湖十景之一的三潭印月↓↓↓

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盛放四味前菜的餐具采用高足碟的形式，图案和造型都融入了桥的元素，让人仿佛漫步西子湖畔↓↓↓

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汤盅采用双层恒温方式，确保热汤能保持温度。汤盅的外形设计灵感来源于海上丝绸之路的宝船，汤盅盖的提揪则是简约的桥孔造型↓↓↓

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茶和咖啡瓷器具系列灵感来源于西湖的荷花、莲蓬造型，壶盖提揪酷似水滴↓↓↓

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国宴礼仪最高礼遇宾主尽欢

国宴是国宾来访时备受瞩目的社交礼仪活动之一，也是最高规格的宴请形式。古今中外的国宴无不隆重体面，国宴礼仪也代代相传。

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G20国宴现场

1、我国国宴一般晚7时开始，时间不超过1小时15分钟。

2、宴会进行中间，席间乐一曲接一曲，都是中国和来访国著名的乐曲。

3、入座后，服务员随即为每位客人摆好荤素搭配的冷盘，吃过冷盘后上汤，然后是荤菜、素菜。第一道菜往往是该宴会的代表菜，最为名贵。热菜一般是三荤一素，依次端上，即待宾客吃完一道菜后，换上新餐盘，再由服务员及时端上另一道菜。主菜后是甜点、水果。

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4、国宴用酒为照顾宾客习惯不会使用烈性酒，多以葡萄酒、啤酒为主，还有其他软饮、茶和饮用水等。

5、我国国宴多采用中菜西吃的方法，即客人可以用刀叉吃中餐。餐桌上为每位客人同时摆好了中餐筷子和西餐刀叉，任由客人选用。

6、出席国宴需穿着正装，男士穿西装、燕尾服或中山装，女士穿晚礼服。

（本文图片均来自网络）