焖牛肉--西餐
这是参考法国蓝带厨艺学院的《法式西餐烹饪基础》书里的材料与做的，很遗憾，缺了两样料，一是西芹，二是小洋葱，西芹只能在用调料时撒多点Parsley（欧芹）了，小洋葱用普通白洋葱代替，也挺香的，此菜用料不太难找，味道温和，老少皆宜。原材料：牛肉1块、小土豆约12枚、洋葱1.5个、大蒜1棵、红萝卜1条、高汤适量。
辅料：生姜5片。
调料：精盐1小勺、胡椒粉1/2、欧芹1/4小勺、牛至1/4小勺、萝勒/4小勺、红酒2大勺。操作方法：组图顺序从左到右，从上到下。
一、牛肉切块，不断用清水漂去血水。
二、锅放冷水，加几片姜，放牛肉块，开火焯血水，水滚10分钟左右，冲去浮沫。
三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉，加水没过表面。
四、倒入高汤，加盐、胡椒粉、欧芹、牛至、萝勒，煮40-60分钟左右，然后捞起牛肉，用温布盖住。
五、再加少少水，煮削成圆球的土豆。
六、慢火煮到熟透，捞起。
七、在原来的汤上加少许面粉，搅拌成半透明稀浆，倒入牛肉，加红酒2大勺，试试味，不够咸的加少许盐，盖盖子焖几分钟。
八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆，翻拌均匀，可上碟，再浇上锅底的汁。上菜： 厨娘心得：
一、把土豆削成球状，不容易被煮到过烂，烹调后基本形状还在；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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