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您说的太对了,我预制三杯鸡用的是低温慢煮方法,

送交者: 丹哥[♂★★声望品衔10★★♂] 于 2023-10-24 12:09 已读 4441 次  

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回答: 还有一个常常被忘记的重要角色,蒜头,要多。超级好吃 由 半是游子半故人 于 2023-10-23 21:46

以前在做,在用黑芝麻油炸香姜片时,也同时炸香蒜头,然后在一起放入真空袋中慢煮,但是最后收汁时,蒜瓣会融化在酱汁里,酱汁的品相不好看。
因此,蒜头在收汁前,先在油中炸香,然后再放入袋中的三杯鸡汤,收汁。

我同意,台湾三杯鸡必须有蒜,而且多些更好!
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