意大利国宝级导演FEDERICO FELLINI的一句名言：
“Life is a combination of magic and pasta”。
生活就是各种意大利面。 每天都有不同的形状和不同的酱汁。 有些日子需要记住，有些日子特别想忘记，有些日子很平凡，平凡到了日子刚刚过去，怎么也想不起来发生了什么。

意大利面常常被误解，许多的专业厨师和家庭厨师始终都将面条视为两个独立的事物：面食和酱汁。 但意大利面是一种独特的东西。 当面条与酱汁相遇，仿佛是两颗心灵的相会，它们应该彼此依存，它们应该和谐共舞。这就像一段美满的婚姻，两个人的生活交织在一起，成为了一个整体，不再是个体，它不再是Luca Rossi和Sofia Rossi，也不再是意大利面条和酱汁。 它变成了 The Rossi，它是一盘意大利面。什么样的酱汁适合什么样的面条，反之这种面条应该用哪种酱汁与其搭配才是最美好的，这是一个核心的问题。

一碟精致的意大利面，它看似平凡，但常常包含着美食原理，如同一段美满的婚姻，蕴含着生活的真谛。

一碗精心烹制的汤或者酱汁，长面条可以，短面条也可以，粗面条可以，细面条也可以，就像一个组婚姻，和谁结婚都会是绝配，这是一件不大可能的事情。每种形状、每种口感都有着独特的故事。细长的面条，如婀娜多姿的舞者，等待着被叉子卷起。螺旋形的扭角面，像孩子一样充满了活力，准备好捧住每一滴酱料。坚固的贝壳面，有着深浅不一的壁纹，可以将风味收纳其中。每一种面食都是烹饪故事中的独特角色，等待着适合它的绝配出现。真正的魔法发生在面条与酱料相遇的时刻。它们如同爱情中的两颗星星，相互吸引，相互依赖。面条温柔地拥抱着酱料，酱料轻柔地覆盖在面条上。它们相互交织，创造出令人陶醉的味觉奇迹。在这个过程中，不再有面条“或”酱料，只有面条“和”酱料，就如同一段美满的婚姻中，两颗心融为一体，不再分割。

“或”和“和”在这里不再是其中蕴含的哲理，而是一种美好的味觉体验。是互相依赖、相互支持，共同谱写出的一种美好的味觉旅程。

想象一下，Bucatini with Shrimp Piccata Sauce，这是一道令人垂涎欲滴的意大利面菜肴。它由细长且空心的Bucatini 面（吸管面），被煮至“al dente”（略带嚼劲），一种独特的口感，既柔软又略带弹性。
Shrimp Piccata Sauce，由刺山柑（capers）、柠檬、干白葡萄酒、浓奶油、帕尔马干酪，蒜和鲜虾汤组成了酱汁，是大胆的酱汁，是烹饪炼金术的杰作。

当我们提到"capers”（刺山柑）时，我们知道这种迷人的腌渍的小花苞，它那种特殊的咸味和酸味，像橄榄也像酸黄瓜，又不像，这是一种令人愉悦的咸酸口感。独特，复杂，没有替代品的浓郁的咸酸口感。
柠檬皮和柠檬汁为它恰如其分地增添了明亮的柑橘风味，即使味蕾在沉睡，它也要把你唤醒，两种截然不同的酸，在butter和鲜蒜的加持和催化下，每一滴都可以捕捉到了阳光的活力，这是一种微妙的酸度，干白葡萄酒是灵丹妙药，果味的底色，微妙的果香，协调也和谐了各种口味的深度和复杂性，将酱汁提升到一个全新的水平。浓郁的奶油

浓郁的 heavy cream，它负责浓郁更负责柔滑，带来了上好丝绸的质感，它负责舒适的拥抱每一种成分，它负责提供光滑，它也负责平衡，它完美的完成任务，因为它出色的完成了平衡刺山柑和柠檬的锐度的光荣使命。

熟成完美的帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano），这种世界上最著名的意大利硬质奶酪，至少12个月以上的时间味道，它浓郁的香味，深沉的坚果、独特的咸味，轻微的发酵香气，无一不是锦上添花。它优雅地融入了一丝a touch of savory decadence。

重头戏是新鲜提炼熬制的鲜虾汤，这是一颗隐藏的宝石，它低声诉说着大海的恩赐。 它增添了浓郁的鲜味，萦绕在我们的味蕾上，是海洋的回忆，是鲜味中的精华。

顽皮的刺山柑，明亮的柠檬，精致干白，丰富的奶油，怀旧的帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano），蒜和butter本身就是魔法，鲜虾和鲜虾汤的低声细语共同创造出堪称烹饪杰作的浓郁型酱料。

细长且空心的Bucatini 面（吸管面），中间那道空心的小管道，像一个微小版的中空管。让Bucatini具有独特的咀嚼感。它轻松地吸附酱汁，但不过分占有。彼此完美地相互交织，但恰如其分，没有张扬也没有跋扈。煮熟的Bucatini会变得柔软但仍保持弹性，细小的管道刚刚保存恰如其分的酱汁，使每一口都充满了魔力的味道，又刚刚好，它完美的捕捉并留住酱汁的美味，又恰如其分。

这两个恰如其分，表达的是Bucatini with Shrimp Piccata Sauce魔力所在，它不是简单地面条与酱料的堆叠，它是共鸣，它是和谐，就像那对完美的夫妻，它不再是Luca Rossi和Sofia Rossi，也不再是意大利面条和酱汁。 它变成了 The Rossi，它变成了Bucatini with Shrimp Piccata Sauce。浓郁之美，融为一体：简单，单纯中的完美契合。

贴主:丹哥于2023_09_13 13:08:00编辑