来自南亚的完美羊腿咖喱
从乌克兰来到南亚次大陆。我们介绍的这道咖喱羊腿，从13世纪流行至今，依然生机勃勃。这道菜的名字叫Nihari，它在南亚次大陆，尤其是在北印度和巴基斯坦很受欢迎。“Nihari”源自阿拉伯语，意思是“早晨”。约在13世纪，Nihari最早是当地贵族和皇室的珍馐美味，在莫卧儿王朝时期，通常会在冗长的晨祷结束后，用Nihari当作第一顿饭享用，因此它通常会在清晨烹制，并在上午供应。
如今，在北印度，巴基斯坦、孟加拉国等国，Nihari依然是一道备受喜爱的早餐或周末美食。不同地区的人们可能添加不同的香料和佐料，以适应当地的口味，它的独特风味和嫩滑的肉质使其成为一道引人入胜的咖喱美食。Nihari是一道融合了南亚次大陆多元文化的美味。
尼哈里（Nihari）是由牛羊肉和其骨髓组成的咖喱。
Nihari出品要求：浓郁的香料风味，深沉细腻的汤汁，微辣的口味和嫩滑的肉质。
在南亚超市大都提供现成的Nihari masala(尼哈里综合香料)，因此完全可以略过自制Nihari masala这一步。南亚咖喱的主要特点之一是新鲜的姜蒜泥和大量的新鲜圆葱。Nihari咖喱汤汁的特点之一是，将带骨髓的牛羊肉（如果另外加入带骨髓的骨棒味道更加），在加面（也可以用鹰嘴豆粉）的咖喱中慢慢的煨制。
总的来说，Nihari以其独特的香料组合、深沉浓郁的汤汁和嫩滑的肉质而闻名于世。Nihari绝对是一道令人回味无穷的美食。它的口味独特，香料赋予了Nihari浓郁的风味和复杂的香气，能够让喜爱咖喱和复杂味道的美食家们大声叫好。
在南亚超市购买现成的Nihari masala，再额外预备一些骨髓骨棒，试一试Nihari羊肉，或者Nihari牛肉，给自己一个异域古早咖喱惊喜。
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