发制大花胶筒
花胶的发制不难,但要注意在发制的过程中尽量不走胶。上图的筒胶是1斤13支,比较厚身,发头好,适合煮菜吃。
发制的过程就是蒸2次,泡2次,再清洗就可以了。
我比较推荐用80-90摄氏度的温度蒸制,这样的温度可以最低限度走胶。
如果是小支的花胶,一蒸一泡就可以了。
另外买花胶的时候也要注意市场上是有假花胶的,所以购买还是要找正规的店家,避免上当。
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