素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。
素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道
鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、
菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪
和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。
特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，
保持身体健康。
中国素菜有三大流派,两大方向。 三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和
民间素菜;  两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院
素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表。
民间吃素大多是以慈善心怀和道德情操的，认为吃素是仁者的美德。都是
怀着“一箪食、一瓢饮，不以物喜，不以己悲”的情怀吃素菜。孔子云：“饭蔬食，
饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”所以民间吃素，并不是不吃肉荤，只是
强调多吃菜蔬，崇尚朴素清淡的生活。朴素永远比华丽更接近真实。所以，人们
在大鱼大肉过后不如到素菜馆品尝一顿素食，在质朴的菜蔬食物中，蕴含着陶冶
性情、升华灵魂的境界，有妙不可言的雅趣。
本贴做的国宴菜-梅花四素，在原有菜谱上，略有改进。老饭骨的国宴梅花四素
中用到香菇，其形状与其它三素相别较大，从菜型匹配的原理，本贴用白玉菇替换
香菇，形状更加配合。白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，
属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；
质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，
是食用菌中的“金枝玉叶”。
白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，1986年引入中国，故原来菜谱没有。
为保留香菇的味道，本贴在制作时用香菇入味四素，更加可口。

买到的白玉菇
去掉根部，洗净备用
绿色芦笋，取中间部位
小玉米笋，挑形状好的
胡萝卜，切小条，边上来点花刀
白菜一小颗
取菜头段，修饰成花朵，盘中装饰用，这个也有别于原来菜谱
预先摆盘，确定材料尺寸和用量
原谱用水来烫熟各菜，本帖用素鸡汤来烫熟各个菜，更加入味，
古法素鸡汤可用莲藕，香菇，红枣，胡萝卜，红皮花生，生姜，
铁棍山药，枸杞，盐等等来制作。本贴采用素鸡汤料直接制作，
味道很好。素鸡汤质量决定了素菜是否好吃可口。
素鸡汤里加了香菇，图示为烫胡萝卜，白菜花朵
每个都烫熟，摆入盘中
小玉米笋，白玉菇
红配绿
盘中的花朵，也烫熟，可以食用，国宴菜盘中装能吃的
梅花四素，国宴菜在浇汁前，会再蒸一下，家里食用，可以直接浇汁
用素鸡汤料做汁，勾芡
出锅前滴入香油
浇上素鸡汤汁
盘中汁可见
白玉菇与汁
摆拍
整盘的样子
盘中有花，花可以吃
梅花四素，大鱼大肉之余，来点素菜吧，健康美味
算宫廷素菜吧。
谢谢朋友到访
美国感恩节到来，感恩有你。
祝节日快乐，健康幸福，发财多多！
贴主:Burton于2021_11_24 18:55:04编辑

贴主:Burton于2021_11_25 5:40:32编辑