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蚂蚁上树

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-04-11 12:16 已读 3906 次 2赞

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在网上有时看见蚂蚁上树这道菜，放的材料稍有不同，反正，自己冰箱里有什么就放什么呗，说明，大家汪涵下，我做得很不正宗，只是求餐饱饭。本来此菜放小小冬菇粒几好，忘了。说明一下，这是旧贴，第一次做，图和文欠佳，请原谅！

材料：肉碎（牛肉也可，本人认为用刀剁肉好些，容易散成粒状，而且均匀）150克、粉丝1扎。
肉末调料：蒜茸大勺、姜末1大勺、点入精盐1/3小勺、胡椒面1/3小勺、花椒粉（自己用花椒打磨的）1小勺、老抽1小勺、生抽1大勺，白糖1/2小勺
炒制调料：生抽1.5大勺、老握1抽小勺、精盐1/4小勺、胡椒面1/3小勺、自磨花椒粉1/2大勺、白糖1/2小勺、料酒1大勺。

烹调：
一、起锅放油，油热放蒜茸姜茸爆香，再下肉末，（加些冬菇粒更好，下次记得加），爆至肉末至水干再至散开变香，加入点入精盐1/3小勺、胡椒面1/3小勺、花椒粉（自己用花椒打磨的）1小勺、老抽（主要是上色的）1小勺、生抽1大勺，白糖1/2小勺，迅速兜动，盛起。

二、将粉丝炷至透心，熟透，再过冷河，盛起备用，不急着用可先冷水泡2小时；

三、起锅，边炒边下生抽1.5大勺、老抽1小勺，放入粉丝，用筷子翻动均匀，点入精盐1/4小勺、胡椒面1/3小勺、花椒粉（自己用花椒打磨的）1/2大勺、白糖1/2小勺，再倒入芝麻和炒好的肉末，放1茶匙左右料酒，翻匀即可；

上菜

备注：
一、粉丝预先泡更有韧性；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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地道👍🏻好吃😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/11/24

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