在广东
丰盛的餐桌上
荤素搭配
满满一桌
每道菜都讲究“意头”
寓意美好
也富有营养

白切鸡
在广东，“无鸡不成宴”的说法深入人心。尤其是春节阖家团圆的年夜饭上，白切鸡堪称必不可少的“主角”。“鸡”与“吉”同音，承载着大吉大利的美好寓意，寄托着人们对新一年的祈愿。
从营养角度看，白切鸡可谓健康佳肴。它热量适中，富含优质蛋白，脂肪含量却相对较低，对于营养不良、畏寒怕冷、身体乏力、月经不调、贫血、身体虚弱等人群，有着很好的食疗功效。在尽享团圆喜庆的同时，也为家人健康添一份保障 。

清蒸鱼
在广东，鱼同样是餐桌上不可或缺的存在，有着“年年有余”的美好寓意，承载着人们对富足生活的向往。
清蒸鱼是广东人年夜饭的常见做法，这道菜不仅饱含祝福，还极具营养价值。它高蛋白、低热量，富含多种人体必需的多不饱和脂肪酸与矿物质，既能均衡营养、调节体内水分平衡，又能提高免疫力。即便是正在减肥的人，也能放心多吃几口，在享受美味的同时收获健康。

白灼虾
在广东地区，无论是过年阖家团圆，还是操办喜事，虾都是宴会上的常客。吃虾寓意着生活开心，每天都能笑口常开，满含着对生活的美好期许。 
从营养学角度来看，以虾为代表的水产品堪称“高蛋白、低脂肪”的优质食材，脂肪含量较低。对于那些追求健康饮食的减肥人士，或是需要高蛋白、低脂肪膳食的人群而言，虾是极为理想的食物选择。
不仅如此，虾还富含钙、钠、镁、钾、锌等多种矿物质，为人体补充矿物质提供了便利。虾中丰富的维生素A，有助于促进和改善视力；海虾中较高含量的维生素D，则能有效促进人体对钙的吸收。小小的虾，藏着大大的营养与祝福，为人们的健康与生活增添了不少滋味。

猪蹄
在广东餐桌上，猪蹄承载着特殊的意义，寓意“发财就手”，饱含着人们对财富和好运的期盼。
猪蹄不仅有着美好的寓意，营养价值也不容小觑。其中富含的胶原蛋白质，在烹饪过程中能转化为明胶，这种物质可以结合大量水分，对改善机体生理功能和维持皮肤组织细胞的储水功能大有益处，能够有效预防皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤衰老。
此外，猪蹄对一些健康问题也有辅助疗效，像经常四肢疲乏、腿部抽筋麻木的人群，或是经历过消化道出血、失血性休克以及缺血性脑病的患者，适当食用猪蹄都可能有所帮助。同时，猪蹄还能助力青少年生长发育，对减缓中老年妇女骨质疏松速度也有一定作用。
不过，需要注意的是，猪蹄的热量和脂肪含量较高，为了保持健康的饮食结构，不宜过量食用。在享受美好寓意和美味的同时，也要把握好食用的量，让美食与健康兼得。

生菜
在广东，生菜凭借其谐音“生财”，成为餐桌上的常客，承载着人们对新一年财运亨通的美好祈愿。 
生菜不仅寓意美好，营养价值也十分丰富。它富含膳食纤维和维生素C，既能促进肠胃蠕动，帮助消化，又能消除体内多余脂肪，是减肥人士的理想食材，同时还具备养胃功效，对肠胃健康有益。生菜中还含有多种维生素和矿物质，这些营养成分能调节神经系统功能，对神经衰弱有着一定的辅助治疗作用。
此外，生菜中含有的甘露醇等有效成分，具有利尿和促进血液循环的作用，能够有效清除血液中的垃圾，对改善高血压、高血脂、糖尿病等疾病症状也有一定帮助。小小的生菜，有着大大的能量，在为餐桌增添美好寓意的同时，也为家人的健康保驾护航。

盆菜
盆菜是广东珠三角地区和香港新界地区的传统特色菜，其制作方法独特，食材丰富多样。市面上盆菜的主要食材有猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、虾、蟹、鱼球、各种菌类；配料有鱿鱼、干贝、虾干、猪皮、腐竹、萝卜等，加上调料混合一起煮焖至熟。
盆菜一般肉类食物较多，海鲜占主要优势，蔬菜类食物较少。营养方面蛋白质、脂肪含量较丰富，但钠含量偏高，膳食纤维含量较少。

图源：信息时报
食用盆菜时可使用小火持续加热，把盆菜的温度保持在60℃以上，有需要时可加入适量的水以防糊底。
加热后，应及时食用，避免将食物反复冷藏翻热。进餐时应使用公筷，避免交叉感染。想达到食物种类丰富、营养更均衡的目的，建议进餐时搭配适量主食及新鲜时令蔬菜。
康康有话说
伴随着 这些饱含着美好寓意的广东过年菜肴，每一口都是对过去一年的回顾，对新一年的展望。它们不仅以独特风味慰藉味蕾，更用丰富营养守护家人健康。在这喜庆的蛇年，让我们在品尝美食中感受团圆的温暖，将营养吃进肚里，把好运揣进怀里。愿新的一年，我们都能被美食眷顾，被健康环绕，日子越过越红火！
图源：包图网