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舌尖上的福建:六大早餐 😍

送交者: 江南同乡[☆★声望品衔8★☆] 于 2024-12-15 14:10 已读 2478 次 8赞  

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2024-12-16 00:00


发布于:山东省



一、沙茶面

沙茶面是厦门、漳州等地极具代表性的早餐。沙茶酱是这碗面的灵魂,它由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝等多种食材混合研磨,再加入多种香料熬制而成,口感咸鲜香辣,带着浓郁的海鲜味和花生的香气。

在制作沙茶面时,先将碱面在沸水中焯熟,放入碗中。然后在面上浇上一勺滚烫的沙茶酱汤,汤里可以根据个人喜好加入各种配料,如虾仁、鱿鱼、肉片、豆干、鱼丸等。这些配料吸收了沙茶酱的浓郁味道,每一口都层次丰富。虾仁鲜嫩
Q 弹,鱿鱼脆爽,肉片滑嫩,再配上劲道的面条,浓郁的汤汁包裹着每一种食材,开启一天的活力满满。


二、锅边糊

锅边糊在福州地区广受欢迎。它以米浆为主要原料,将米浆沿着热锅边缘浇一圈,米浆受热后迅速凝固,用铲子刮入锅中的汤里。汤一般是用蚬子、虾干、香菇等食材熬制的鲜味十足的高汤。

一碗正宗的锅边糊,汤头浓郁鲜香,锅边糊本身口感软糯,入口即化。再配上一些油炸的配料,如油条、油饼等,将油条泡在锅边糊的汤里,油条吸饱了鲜美的汤汁,吃起来外软内酥,别有一番风味。这种软嫩与酥脆相结合的口感,让锅边糊成为福州人早餐桌上的常客。


三、扁肉

扁肉在福建各地有不同的叫法,如馄饨等。它的馅料一般是用新鲜的猪肉,手工捶打而成。经过反复捶打,猪肉变得细腻而有弹性。

扁肉的皮很薄,几乎透明。包好的扁肉放入清汤中煮熟,清汤以猪骨或鸡骨熬制,加入紫菜、蛋皮丝、葱花等调料。煮好的扁肉盛在碗里,如同一朵朵盛开的小花。吃起来,肉馅鲜嫩多汁,皮滑溜顺口,汤鲜味美,一口一个,简单又满足。


四、面线糊

面线糊是泉州的传统早餐。它的面线细如发丝,质地柔软。制作时将面线放入沸水中煮至软烂,加入用大骨、海鲜等熬制的高汤,继续煮制。

面线糊的配料选择丰富多样,可以加入虾仁、醋肉、大肠、卤蛋等。虾仁的鲜甜、醋肉的酸甜、大肠的醇厚在面线糊中相互交融。吃的时候可以根据个人口味加入白胡椒粉、葱花、香菜等调料。面线糊口感顺滑,汤汁浓稠,味道鲜美,吃完整个人都感觉暖暖的。


五、芋子包

芋子包是龙岩的特色早餐。以芋子为主料,将芋子蒸熟后去皮,捣成芋泥,加入适量的木薯粉或地瓜粉,揉成面团。馅料一般是用五花肉、香菇、笋干等切碎后混合炒制而成。

包芋子包时,将馅料包入芋泥面团中,包成一个个小巧的形状。然后放入蒸锅中蒸熟。芋子包外皮软糯,带有芋子的清香,馅料味道浓郁,口感丰富。一口咬下去,芋泥的软糯和馅料的鲜香在口腔中散开,让人回味无穷。


六、糯米鸡

福建的糯米鸡和其他地方略有不同。它是将糯米浸泡后,加入鸡肉、香菇、虾米等食材,一起放入荷叶中包裹起来,然后上锅蒸熟。

荷叶的清香渗透到糯米和馅料中,糯米吸收了鸡肉的鲜味和香菇、虾米的香味,变得软糯而富有层次。鸡肉鲜嫩多汁,香菇滑嫩,虾米增添了咸香的味道。吃的时候,荷叶的香气扑鼻而来,糯米鸡口感软糯,味道醇厚,是一种充满浓郁福建风味的早餐选择。
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