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在于选择两种小一点的辣椒数量

送交者: 丹哥[♂★★声望品衔10★★♂] 于 2023-08-01 10:17 已读 372 次  

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回答: 会不会很辣？ 由 慕容老锤 于 2023-07-31 15:32

墨西哥人做的这款红烧肉一般至少选择三样以上的辣椒组合，
dried guajillo chilies是主力辣椒， guajillo chilies辣味温和，是一种复合口味的辣椒，具有独特的味觉深度和层次的辣椒，甜味中带有一些轻微的果味。是墨西哥和南美菜中的主力辣椒。
dried ancho chilies辣度很低，味道浓郁而丰富，带有轻微的烟熏味和一些葡萄干的味道，在墨西哥和南美菜系中常常使用。
dried ancho chilies可以给菜肴带来独特的层次感。dried ancho chilies是传统的辣椒酱、辣椒糊和墨西哥烤肉中的主力辣椒之一。
dried chipotle chilies辣度较高，一般这不是指一个辣椒品种，而是指一种制作方法，是熏过的辣椒。一般dried chipotle chilies选择辣度较高的小辣椒制作。dried chipotle chilies浓郁的烟熏木质的味道，是经典的墨西哥味道。dried chipotle chilies也具有甜甜的口味，非常好的平衡了它的辣度。它也常被用于制作辣椒酱、墨西哥烤肉、辣椒糊等传统墨西哥美菜，作为干调味料dried chipotle chilies常常用于肉类、海鲜和蔬菜等各种菜肴中作为调味之用途。dried chipotle chilies是特殊辣椒，是被全世界美食爱好者共同喜欢的墨西哥辣椒。
dried arbol chilies就是"鸟眼辣椒”，是极辣的辣椒品种，主要为菜提供辣度。你对菜肴的辣度要求有多高，你就用多少。
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多谢解释 (无内容) - 慕容老锤 (0 bytes) 08/01/23

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