冬天里的温暖-红油抄手
大冬天来份抄手温暖自己吧。
红油抄手,乃是四川成都出名小吃。抄手,是
四川人对馄饨的称号,因四川的包法很像一个
人双手叠在胸前(冬天里两手交叠,放在袖中
取暖的动作叫抄手),故得此名。四川人习惯穿大褂,冬天天冷,两只手抄在袖笼
里取暖,而馄饨包成这种模样,“抄手”之名也就
不胫而走。四川的传统小吃红油抄手。这里面所说的抄手
应该就是北方所说的馄饨一样的食物。江浙人叫
馄饨,福建叫扁食,广东叫云吞。当然,各地在
细节上有些不同。这里说的是大致类别。馄饨,不同地区吃法也不尽相同,煮的、煎的、
炸的风味各异,味道也是花样繁多。四川的‘红油
抄手’应该算是比较有名的品种之一,尤其天冷的
时候吃它,感觉特别的可口,温暖。大冬天的, 肚子里得安排的妥当 ,一碗家常红油
抄手, 吃了浑身暖洋洋的。 一勺油辣子 🌶 拌个川
渝味 芝麻酱油辣子,不仅提味香辣,还能暖胃温热
身体,帮你抵抗严寒。据说长征时,红军要爬雪山,最初打算命令各个连队
用些瓶子装一点酒,每人分一两个辣椒,以备上雪山时
压寒,但那里住的人都很少,哪里来这许多酒呢?结果只
有在上山之前,每人喝一碗热辣椒水。本贴做四川著名小吃-红油抄手,在力图接近地方原味
的基础上,用黑松露油来提升鲜美味道。
后腿肉,剁成肉末,做抄手馅料肉末腌入盐味,味道随你变化, 馄饨皮,买的,省去擀皮时间 取一张皮,加入肉馅 对折 两个尖角合捏在一起,抄手! 包好的抄手直接摆入盘里 另一盘,吃多少就包多少,随你 准备好的蒜蓉和小米辣 辣麻油 意大利香醋,选好的 用猪油打了一些辣椒油 花椒油,随个人需要加减 准备基础碗底,有葱花,蒜泥,美极鲜生抽,
醋,香油,小米辣,红油等等锅里烧开水,下抄手,略为铲动一下,烧开,
水大开翻滚时,籴入凉水,再烧开,抄手浮
起来减小火力,略烧一下即可,也有籴两次凉水的。捞出煮熟的抄手,装碗 另锅烧开骨头高汤,调好盐味,舀热滚汤加到抄手碗里 加了高汤的抄手,麻油,辣油,小米椒,醋等调味料随你加减 黑松露油,滴入碗里,增加鲜美味道 红油抄手 大冬天的,趁热吃 煮抄手快,可以随吃随煮 籴一次凉水的煮法,肉馅正好刚熟,还有些汁水,好吃。
黑松露油可以提升鲜美,更加可口,是个好选择。
谢谢朋友到访。祝兔年吉祥,事业兴旺,阖家幸福!
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