闽南风味小吃-炒拳头母
拳头母是闽南地区留存多年的传统小吃来着,其名
如其形,状似拳头,它是一种用猪肉加肉筋剁碎混
合而来的一道美食,一般都是做成一个扁长的椭圆形,
像极了一个拳头。拳头母本叫筋头母,以猪瘦肉和猪肉筋制成,因其形
态似拳头,闽南语发音也近似“拳头母”,后便“改名换
姓”流传下来。
吃的最具特色的闽南小吃是深沪拳头母,乍一听深沪,还
以为是深圳加上海,然而并不是,其实就是地属晋江深沪。
拳头母,有130年历史的丸子。 这种叫拳头母的丸子
顾名思义,有拳头那么大,它还不像普通丸子那样是圆
的,而是成椭圆状。拳头母也是泉州美食,最简单的吃法,很多年轻人喜欢把
它切成小块当下酒菜,吃法依个人喜好可以千变万化。而
且拳头母还可做面线、卤面的材料,或同韭菜、蒜叶等炒
着吃。拳头母是闽南人下酒菜很喜欢的一道菜,无论是干炒亦或
是跟韭菜蒜黄一起炒,都别具风味。拳头母和青椒一起炒,
味道还不错。本贴用拳头母来炒雪豆,也是美味的下酒菜。
瘦猪肉连筋一起剁成肉末
调味,摔打成有粘性出胶,加少量地瓜粉,做成拳头母状,下锅煮熟
炒之前的拳头母
切成片
雪豆去掉头尾及边沿纤维,洗净
葱段
配色胡萝卜
锅热,加油,加入蒜末,炒香
加入甜面酱,蒜蓉豆豉酱和豆瓣酱
拌匀,炒香
放入拳头母
加入Whiskey,增香,也用于热传导,快速炒热
雪豆和胡萝卜片焯水,捞出放入炒锅
炒香,炒匀,炒熟
出锅,装盘
拳头母炒雪豆
切片拳头母粘各种酱料,浓香微辣,满口生香
雪豆还有脆性,下酒美食
闽南风味小吃,炒拳头母
到了福建,要去尝尝哦谢谢朋友到访祝身体健康,阖家幸福。挣钱多多!
贴主:Burton于2022_12_07 19:13:33编辑
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