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东海夫人,喜欢吗 【原创首发】🧧

送交者: Burton[★★声望品衔10★★] 于 2021-02-21 8:01 已读 5813 次 33赞  

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东海夫人,学名贻贝, 福建也叫淡菜,海虹,青口,壳菜等,
霞浦方言称“乌头”。因其“淡以味,壳以形,夫人以似名也”,明朝李时珍
赋予其“
东海夫人”的美名,是上等滋补珍品见明李时珍 《本草纲目·介二·淡菜》。
在《尔雅》中亦有“贻贝”的记载,到唐代,海虹被视为名贵海味而进贡宫廷。
根据古书上记载,贻贝在很早以前有东海夫人的美称、直到现在日本人还这样称呼
福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴,古书中载有“东海夫人,生东南海中,似珠母,
一头尖,中御小毛,味甘美,南人好食之”等词句。
随着
贻贝养殖的成功,这个海鲜上到众人的餐桌
 贻贝是满世界都有,新西兰的青口贝
能脱颖而出,有赖于从小生活在“人间最后一片净土”,而且还是美食们口中味道最赞的
青口贝。
淡菜主要生长在海滨岩石上,外壳呈青黑褐色,口感鲜美,营养价值也很高,更是被称作
是“海中鸡蛋”。作为一种常见
的海产品,淡菜因为价格便宜且味道好而被认为性价比
最高的海鲜。

西人店买的,说是来自PEI 爱德华王子岛的野生海产

清洗

切点姜片,与淡菜烧开

准备大蒜做汁

切成蒜蓉

锅里加入鸭油,加热

加入蒜蓉炒香

加高汤或水,调盐味,勾芡

白松露油,加到汁里,用法类似香油

加入白松露油

另锅加姜片,加水,烧开加淡菜,煮开口即可

去半壳, 摆入盘

淡菜肉有白黄之分,据说淡菜分公母,白色是公的,黄色是母的,
白色的较为好吃

找到公母了吗

好像母的多些

浇上蒜蓉汁

肉不是很饱满,也许季节,也许是冷水海域野生的,反正每次买到的,肉就是这样

加点绿色

看看蒜蓉


完整盘


配咖喱销魂饭

谢谢朋友到访,
祝牛年扭转乾坤,好运伴随着你!


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