它是“夏天第一鲜”，遇见了抓紧吃！食用期很短，鲜嫩爆浆营养高，不懂吃可惜
北方的70后朋友，不知是否还记得我们小时候不只有寒假和暑假，还有“麦假”。“麦假”顾名思义也就是每年的“小满”之后，小麦成熟之时会有十天左右的假期，回家帮父母收割小麦。那时不像现在有着现代化的收割机器，全都是靠人工用镰刀一把一把地割，割好的麦子打好捆后再用小推车推到麦场。到了晚上大人忙着打麦子，小朋友们也不闲着，一起玩捉迷藏，有时因为太困，还会在麦剁里睡着，这些都是幸福的童年回忆！
这眼看着又快到收小麦的时节了，虽然现在农村种小麦的人越来越少了，但每到这时我总会想起小时候最爱吃的一种美食~青麦仁。说起青麦仁，年轻的朋友可能很少有人吃过，青麦仁也就是已经饱满但未熟的小麦粒，它的颜色碧绿，口味独特、软嫩筋道，味道清甜淡香、香嫩弹牙。
青麦仁虽然模样一般，但它的营养价值却不容小觑，它含有大量的蛋白质、膳食纤维、叶绿素、淀粉酶、维生素和各种糖类等营养物质，具有润肠通便、健胃消食、补脾益气等功效，是营养价值非常高的绿色粗粮，适量常吃对身体好处多多。
推荐美食：【炒青麦仁】
1.先将青麦子的外皮搓掉，留下鲜嫩的青麦仁，然后再用清水多淘洗几遍，淘去残留的麦芒后放到沥水篮中控干净水分。
2.然后取一个蒸锅，在蒸屉上铺好屉布，再把青麦仁倒上摊平，盖上锅盖将其蒸熟。
青麦仁在炒之前要先蒸一蒸，上气后继续蒸20分钟就差不多了熟透了，蒸好的青麦仁看起来有种通透的感觉，然后把它盛入盘中，搅拌散开晾凉备用。
3.然后准备适量的火腿切成小丁，胡萝卜也切丁备用。青红椒各半个也切成小丁，再准备适量的葱花。
4.起锅加适量的油，等油热了以后下入葱花，炒出香味后再下入胡萝卜丁、火腿丁、青椒椒丁，继续大火翻炒片刻后，把蒸好的青麦仁倒入，继续中火翻炒2~3分钟，让各种食材的味道相互融合，炒至青麦仁粒粒分明，看着十分油润时再加入适量生抽、食盐、白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火，美味即成！
青麦仁这样炒好后，吃起来香嫩弹牙齿，越嚼越香、糯叽叽的，很是美味！它是“夏天第一鲜”，遇见了抓紧吃！食用期很短，鲜嫩爆浆营养极高，别不懂吃！青麦仁的尝鲜期很短，只有十几天时间，所以如果遇到了可别错过了。
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