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翡翠鱼米羹 【原创】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-07-01 18:19 已读 7675 次 9赞  

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 鱼米之乡是大家熟悉的词语,鱼米之乡意思是盛产鱼和
稻米的富饶地方。

鱼米之乡在中国的长江中下游平原,以及珠江三角洲平原,
主要的城市就是长沙、杭州、武汉、湖南、江苏、安徽等地。
这里的温度很高,并且降水量也是很丰富的,非常适合水稻,盛产
鱼和稻米。
用鱼肉做的鱼米,使得
餐桌上丰富多彩,富有味道。美食让人
回味。

翡翠颜色有很多,
翡翠可以有颜色,黄、红、蓝、绿、墨、白,紫
等等。常见的有白中漂绿的翡翠。餐桌上,习惯把白与绿的颜色比喻
为翡翠。鱼肉做的鱼米,一般是白色,加上一些绿色食材,就成为
翡翠。
本贴用马鲛鱼来做鱼米,加上绿色菠菜做成翡翠鱼米羹,夏季热天的
美食。


绿色菠菜

马鲛鱼尾

有句俗语这么说,山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼。由此可见,马鲛鱼的肉当属
人间美味。还有句话这么说,鲳鱼嘴,
马鲛尾,指这两种鱼最好吃的部位。
马鲛鱼有“鱼中极品”之称。除肉质细腻、味道鲜美之外,马鲛鱼的胆固醇
含量低,而且富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙
等等。

剖开,取出龙骨,用餐刀刮出鱼肉

取出来的马鲛鱼肉

用破粹机打成鱼蓉,加少量蛋清,淀粉和盐味,调成鱼肉糊

锅烧水,水开调中小火,用滤勺漏过鱼泥糊,掉入锅里煮成
鱼米。鱼泥糊比较稠,需要铲子辅助压一压,才可漏出。

煮熟鱼米

煮熟的鱼米捞出过冷水,控干

菠菜一般带有粘泥,要洗干净

下锅烫熟

冲过凉水,控干

熟菠菜改刀切小

另锅煮骨头汤,过滤,只用高汤

鱼米入高汤锅煮开一小会

勾薄芡成羹,加入菠菜,散开,调盐味

出锅装碗

鱼肉白色,菠菜绿色,

翡翠鱼米羹

鱼肉鲜美,高汤味足,菠菜清口,好吃

另一大碗

还有,管够

热天美食,可口好吃,有汤有鱼肉

翡翠鱼米羹,美食等你

黑鹂鸟

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