四川有【麻辣牛肉干】?我有我【秘制猪肉干】
【麻辣牛肉干】可以说是我最喜欢的川菜小食，没有之一。它鲜香入味，嚼劲十足，多食不腻。虽然我嗜辣的程度始终有限，以至每次享用它的时候也是“受虐”过程，通常是一把眼泪一把鼻涕，但丝毫没有影响我对它的钟爱！
我们所在的城市川菜馆太少，出品质量也一般，让人没有太大的光顾欲望。所幸的是朋友圈里有位朋友做得一手好川菜，于是我又再次尝到那美味的【麻辣牛肉干】。
旧手机找到了照片，这是成都朋友老徐让我们尝尝他的出品。
味道很好，就是配料似乎太多。某次我故意调侃老徐“为什么辣椒和其它配料这么多，都找不到肉了，你是挺扣门的！”老徐脾气好乐得哈哈笑“糯米，这你就不懂了，这道菜要的就是“寻宝”的感觉和乐趣。”我当时不置可否，但后来老徐倒是变得“大方”起来，我尝到的是画风不一般的牛肉干，满满的都是肉！让我过足了嘴瘾！简直是太幸福了！
遗憾的是，今年夏天老徐一家已搬到别的城市定居，我与麻辣牛肉干的缘分也暂告一段落。曾几何时，我是看过老徐如何做这个小食，但想着如果换了是我，恐怕是一边流泪一边打喷嚏，一直没敢尝试。不过没关系，就算没有它，我有自己秘制的肉干食谱，超简单！这纯粹是自己根据多年烹调经验，瞎琢磨出来的，算得上是秘制的吧！哈哈！
为什么不用牛肉？全赖疫情爆发，导致肉类供应链出现问题，牛肉价格翻了一倍还多，家里的囤货猪肉比牛肉多！但相信猪肉干的味道和口感同样不会让你失望！
下面分享我秘制的黑椒和咖喱两款猪肉干的制作方法！
咖喱味腌料：盐、糖、酱油、蒜粉、 咖喱粉 、水
黑椒味腌料：盐、糖、酱油、蒜粉、 黑胡椒粉、水
1.头一天晚上，把猪里脊切片，分别放入腌料拌匀，摆放在冰箱保存；
2.第二天晚上，预热烤箱到350 F，把腌制好的肉片逐一摆放在烤架上；
3、烤10至15分钟取出，用风扇吹干，就变成美味的猪肉干！
（视肉干的厚度决定风干时间，我这个用了6小时以上）
5.可剪成小块放入密封袋或保鲜盒，保存在冰箱里，想吃的时候取出来即可！【黑椒味】
【咖喱味】
不要问可保存多久，因为这么美味的小食，实在很难剩下来。。。
贴主:糯米Tse于2021_05_11 15:50:24编辑
贴主:糯米Tse于2021_05_11 16:26:14编辑
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猪肉干没吃过，是不是属于创新。四川的麻辣牛肉干，传到云南， - 桂花酒 (12 bytes) 10/02/20
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越看越馋?，我要试试猪肉， - yanziaz (27 bytes) 10/02/20
不会呀，我觉得刚刚好！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 10/02/20
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欢迎糯米，如此美食应当开香槟?庆祝?。大家喝起! (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/02/20
我没有食言吧？ - 糯米Tse (4 bytes) 10/02/20
那是，我 - 东海独钓叟 (30 bytes) 10/02/20
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(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 开启一瓶香槟酒！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 送来一只大鹦鹉！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
看得直流口水！? (无内容) - Breezea (0 bytes) 10/02/20
赶紧尝一个！? (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 10/02/20
(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 赠送一个平安符！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 蒸好一只大闸蟹！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 送上一个熊猫玩偶！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 炒上一盘回锅肉！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 端上两个麻辣兔头！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 凉拌一盘口水鸡！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 拌上一份麻辣凉粉！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
(^-^) 东海独钓叟 给 糯米Tse 煮上一碗甜水面！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/02/20
谢谢东海兄厚礼！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 10/02/20
应当谢谢糯米的好作品，好美食。 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/02/20
自从上次你们举办活动就想写一篇 - 糯米Tse (46 bytes) 10/02/20
现在 - 东海独钓叟 (19 bytes) 10/02/20
那 - 糯米Tse (34 bytes) 10/02/20
??? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/02/20
民间出高手呀！ 秘制猪肉干很有创造力！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 10/02/20
发挥吃货本色！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 10/02/20
东海独钓叟 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/02/20
糯米Tse 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 10/02/20
(^-^) Breezea 给 糯米Tse 切上一盘卤牛肉！ - Breezea (88 bytes) 10/02/20
谢谢?谢谢！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 10/02/20
原创首发奖励200银元，就查收！ (无内容) - Breezea (0 bytes) 10/02/20
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别回了，不要给留园来回抽税 (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 10/02/20
多谢蓝兄大礼！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 10/02/20
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