自制广式腊肠与麻辣香肠?不受天气限制☃️
曾答应天9版主与网友advt999分享一下腊肠的制作方法，谁知后来琐事太多再加上拖延症又犯了，这才姗姗来迟！见谅！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~众所周知，秋风起是制作腊味的最佳时机，但我这边每年降雪的时间比较早，适合做腊味的日子少之又少。去年摸着石头过河，自己研究了一个可行的方法，随时就能轻松快速地把腊肠制作出来，久违的味道满足了我那无处安放的中国胃。我买的是胶原蛋白肠衣，打开包装时味道有点怪，幸好成品味道正常，计划下次试试盐渍肠衣。 第一次制作时用具非常简单，只有一只漏斗和筷子，过程很漫长，对耐性是一种考验。后来花了90多刀在亚马逊买了一套专用工具，安装在家中的厨师机使用，效果相当不错，省时又省力。
圣诞前夕，我从超市采购了20多磅猪腿肉，起初计划只做麻辣香肠，送一些给朋友过节，毕竟在超市从没见过它的踪影。到最后，为了照顾一下朋友家不吃辣的老少家属，就改为广式和麻辣口味各一半。两种腊肠，我分开两天做，腌料不同，方法一样。猪肉去皮，肥瘦大概三七比例，并切成丁（曾试过用机器绞肉，香肠口感和外观不如手工切）广式腊肠，配料有盐、糖、生抽、玫瑰露酒和高度白酒。 麻辣香肠配料有盐、糖、辣椒面、花椒面、十三香、生抽和高度白酒猪肉拌好之后挖一小勺用微波炉煮熟尝尝，味道不够的随时添加调料。 虽然这肠衣包装显示不能浸泡，但事实证明冲洗一下效果更好。 把肠衣套在安装好的灌肠工具上面，开始制作香肠。 一段香肠灌满之后，两端封口，用棉线分成小段。大头针洗干净用于扎洞以便排出多余气体。 全部做好之后，放在架子上面，开风扇吹8-10个小时左右，让表皮风干。 烤箱调到roast档, 预热至160F,低温烘烤大约4个多小时。 出炉成品 随时可以享用，若有兴趣可以看看我用广式腊肠做的【中式迷你腊肠卷】https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=1253337
贴主:糯米Tse于2021_05_11 15:08:20编辑
贴主:糯米Tse于2021_05_11 22:43:00编辑
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advt999 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - advt999 (0 bytes) 02/21/21
欢迎【advt999】朋友 ??? (无内容) - sky9 (0 bytes) 03/04/21
sky9 给 advt999 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 03/04/21
糯米Tse 给 advt999 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/21/21
从腊肠卷帖子都在等腊肠的做法，终于等到啦！！！ (无内容) - advt999 (0 bytes) 02/21/21
久等了！但愿没让您失望，哈哈。。。 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/21/21
哈哈。。【家居】也等到了。多谢。。多谢。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/21/21
(^-^) 怡然618 给 糯米Tse 赠送一个贺岁礼包！ - 怡然618 (88 bytes) 02/20/21
(^-^) 糯米Tse 给 怡然618 献上一支玫瑰花！ - 糯米Tse (88 bytes) 02/20/21
怡然618 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 怡然618 (0 bytes) 02/20/21
欢迎【怡然618】朋友 ?????? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/21/21
糯米Tse 给 怡然618 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/20/21
乱弹O2 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 乱弹O2 (0 bytes) 02/20/21
糯米Tse 给 乱弹O2 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/20/21
欢迎【乱弹O2】朋友 ?????? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
太客气了，谢谢 (无内容) - 乱弹O2 (0 bytes) 02/21/21
(^-^) 乱弹O2 给 sky9 沏上一壶绿茶！ - 乱弹O2 (88 bytes) 02/21/21
茫然天地一片银，空旷孤椅寂无言。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
多谢分享！故事动人，图文并茂，实用性强。佳帖！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
谢谢9老板鼓励和大力顶贴? (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/20/21
支持尊重原创成果！添滴柴火让它更旺。哈哈。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
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狂心中 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 02/20/21
糯米Tse 给 狂心中 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/20/21
谢谢狂兄，春节愉快！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/20/21
欢迎糯米Tse朋友，学习啦，Kitchenaid的料理机带灌肠工具啊 (无内容) - 德士t (0 bytes) 02/20/21
德兄好！我买的料理机配件很少，详 - 糯米Tse (149 bytes) 02/20/21
对，品质好又实用。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
(^-^) 德士t 给 糯米Tse 送上一枚实力勋章！ - 德士t (89 bytes) 02/20/21
謝謝 ?！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/20/21
德士t 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 德士t (0 bytes) 02/20/21
糯米Tse 给 德士t 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/20/21
这个太厉害了，看起来好专业。那个腊肠卷我一口气可以吃十几二十 - 一江小鱼 (6 bytes) 02/19/21
哈哈。。朋友豪气 ?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
欢迎【一江小鱼】朋友 ?????? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
谢谢闺蜜！腊肠卷很容易做,你可以做给大小公主吃。 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
(^-^) 炫笔伏逼 给 糯米Tse 献上一支玫瑰花！ - 炫笔伏逼 (88 bytes) 02/19/21
(^-^) 糯米Tse 给 炫笔伏逼 放响一串快乐鞭炮！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/19/21
谢谢炫董！春节愉快！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
??好手势！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 02/19/21
谢谢！? (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
炫笔伏逼 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 02/19/21
糯米Tse 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 赠送一个新年幸运牌！ - sky9 (89 bytes) 02/19/21
多谢9老板礼物墙！? (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
感谢支持『家居生活』，分享经验。?????? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
9老板很用心经营版块！?祝贵版越办越红火！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
《全赖有你》?——》 - sky9 (150 bytes) 02/19/21
多谢！?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 泡上一杯铁观音！ - sky9 (89 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 赠送一袋香包！ - sky9 (88 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 贴上一对福字窗花！ - sky9 (89 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 赠送一包花生米！ - sky9 (87 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 送上一枚实力勋章！ - sky9 (89 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 赠送一只吉祥小牛！ - sky9 (89 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 献上一支玫瑰花！ - sky9 (88 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 送上一包开心果！ - sky9 (87 bytes) 02/19/21
(^-^) 勇娃 给 糯米Tse 送上一枚实力勋章！ - 勇娃 (89 bytes) 02/19/21
喜欢吃广东腊肠还是四川腊肠？——》》 - sky9 (5116 bytes) 02/19/21
各有风味！都很喜欢！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
?? 哈哈。。各有特色风味，都喜欢，享受美食。。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
广式的从小吃到长大。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
腊味饭。正！?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
(^-^) 勇娃 给 糯米Tse 赠送一个压岁红包！ - 勇娃 (89 bytes) 02/19/21
(^-^) 勇娃 给 糯米Tse 献上一支玫瑰花！ - 勇娃 (88 bytes) 02/19/21
(^-^) 糯米Tse 给 勇娃 赠送一个许愿蛋！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/19/21
(^-^) 糯米Tse 给 勇娃 放响一串快乐鞭炮！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/19/21
(^-^) 糯米Tse 给 勇娃 赠送一只吉祥小牛！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/19/21
谢谢勇娃！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
谢谢分享美食。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
广式腊肠特点——》 - sky9 (1664 bytes) 02/19/21
糯米Tse 给 sky9 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
(^-^) 炫笔伏逼 给 sky9 献上一支玫瑰花！ - 炫笔伏逼 (88 bytes) 02/19/21
炫笔伏逼 给 sky9 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 02/19/21
(^-^) 勇娃 给 sky9 送上一包开心果！ - 勇娃 (87 bytes) 02/19/21
那个玫瑰露酒是绝妙一笔。要是能邮寄我就跟你订购了。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
快?加鞭送过去。。 - 糯米Tse (37 bytes) 02/19/21
用【协和】机！哈哈。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
天冷好处多。苍蝇蚊子少。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
也是。我偏好阳光多滴。哈哈。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
我想一下办法。。。? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
谢谢好意。暂时不用。我这里33度?邮局又慢发货 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
理解，咁，你望图止渴啦。哈哈。。。? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
流口水了。我们这冬天苍蝇都不冬眠的。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
我觉得在澳洲，吃羊肉应该挺方便的！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
可以。冬天吃很好。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
暖胃 ?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
(^-^) sky9 给 勇娃 献上一支玫瑰花！ - sky9 (88 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 勇娃 送上一包开心果！ - sky9 (87 bytes) 02/19/21
哈哈。。。开心 ????? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
苍蝇比金毛还有活力? (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
是呀，生存能力强 ?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
可惜我们这冬天太暖做不了。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
娃娃，我地寄滴比你啦。???? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
勇娃 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
澳洲早晨，食麦片粥？艇仔粥？ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
绿豆粥，喉咙吃多了上火的。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
中和一下啦。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
糯米Tse 给 勇娃 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
勇娃 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
【皇上皇】腊肠——》 - sky9 (9386 bytes) 02/19/21
我这里现在33度，热得我要出门买西瓜和酸奶去了。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
春节前，我这边零下30多度。。我交换一下吧！? (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
哈哈。。?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
sky9 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
等待疫情控制住交换一下 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
好主意。年初去澳洲度假，岁末来佛州过冬。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
sky9 给 勇娃 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
饮热茶，出汗，可降暑。?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
勇娃 给 sky9 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/19/21
好厉害。。 (无内容) - anran108 (0 bytes) 02/19/21
多谢夸奖！? (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
anran108 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - anran108 (0 bytes) 02/19/21
(^-^) anran108 给 糯米Tse 送上一包开心果！ - anran108 (87 bytes) 02/19/21
点赞不显示，手动点赞. ?? (无内容) - anran108 (0 bytes) 02/19/21
糯米Tse 给 anran108 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
anran108 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - anran108 (0 bytes) 02/19/21
谢谢安安！新春愉快！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
新春愉快！周末愉快！心想事成！ (无内容) - anran108 (0 bytes) 02/19/21
Leo48197 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Leo48197 (0 bytes) 02/19/21
Leo 兄好 ? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
sky9 给 Leo48197 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
糯米Tse 给 Leo48197 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
中国顶级香肠比较——》》 - sky9 (25762 bytes) 02/19/21
谢谢9版主分享！哈尔滨红肠味道很不错！ - 糯米Tse (87 bytes) 02/19/21
互相分享，学习。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
自创品牌：【Tse香肠】。哈哈。。。? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
哈哈。。?? (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
广式腊肠——》》 - sky9 (3969 bytes) 02/19/21
我只记得皇上皇这个牌子。 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
这个冬天我们这又破了纪录。。 - 糯米Tse (58 bytes) 02/19/21
多注重保暖呀，今冬各地都比往年冷！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
谢谢！确实是。 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
成品成色靓，腊肠腊味正。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
还是 BC 暖和些，幸运。Thank God 。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
BC最暖和，风景也漂亮，就是阴雨天多，使人容易抑郁。 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
来美 FL 过冬。加拿大人在此置业人多。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
南方过冬确实舒适很多。 - 糯米Tse (180 bytes) 02/19/21
阳光之州——》哈哈。。 - sky9 (143 bytes) 02/19/21
看着这到处绿油油真让人羡慕呀！玫瑰花真漂亮！? - 糯米Tse (54 bytes) 02/19/21
多谢。? 理解。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
目前，疫情控制，加国应比美国成绩好。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
加拿大地广人稀，有优势！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
是呀，『多罗多』势利。哈哈。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
亚省的雪呀，下少一点点了。哈哈。。。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
烘烤约需4个多小时？！真是【小小腊肠，片片心意。】感恩！?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
肠衣浸湿一下效果更好，是更滑畅方便制作？ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
感觉多点弹性，做出来的肠饱满。 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
认同，学习了，多谢晒。。。。??? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
sky9 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
用微波炉煮熟试味，好主意。记住啦。多谢分享经验！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
配图清晰，做事认真严谨。敬佩！多谢晒。。。? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
多谢夸奖！ - 糯米Tse (79 bytes) 02/19/21
辛苦了，多谢 多谢。。?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
不客气! (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
(^-^) sky9 给 糯米Tse 献上一支玫瑰花！ - sky9 (88 bytes) 02/19/21
sky9 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
赞同！手工切肉的香肠口感佳。?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
【三七肠】最正！哈哈哈。。。?? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
善心人家，友情相助，必得福报。??? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
承你贵言！?? (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
广结善缘，贵人多多。??? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
配图明瞭，详细。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
学习了。有【胶原蛋白肠衣】【盐渍肠衣】之分。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
也就是【加工肠衣】和【天然肠衣】之分 - 糯米Tse (48 bytes) 02/19/21
多谢晒，真是见识啦。??? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
哈哈。。我们都是【中国胃】。和菜，温水。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
对！制作腊味的最佳时机————秋后。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
【感谢原创发帖！已经附上 500 银元奖励！请查收。】 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
【恭喜本文选上《家居生活》*** 精华热帖***】 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
向你学习【守信用】！敬佩。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
有心吾怕迟。多谢 多谢 ！?????? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
首祝你新年健康开心 ?????? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
谢谢9老板！新年快乐！恭喜发财！? (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
托福 托福！哈哈。。。?????? (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/19/21
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糯米Tse 给 sky9 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/19/21
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