【家居原创】广式腊肠卷?
圣诞节前夕,做了一批川味麻辣香肠和广式腊肠,除了送给朋友解馋之外,自己也留下一些,用来焖饭和炒菜味道确实不错!上周末想吃面食,试着把剩下的广式腊肠做成迷你腊肠卷,没想到原来这么简单,下面分享一下制作方法!材料:广式腊肠4根面团材料:500克面粉,酵母3克,糖5克,温水大约260克(视面粉吸水情况调整)具体制作步骤:1、把面粉、酵母、糖和水和在一起揉成光滑面团,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。2、腊肠切成小段,我自己灌的腊肠尺寸比较随意,大约比商店买的长1/3左右,可以分成12等份。 3、1个小时左右面已经发好,面团排气搓成长形,切成12个小剂子。(搓面的时候弄粗一点,就可以切成长条形的剂子,更容易操作。我这个是第一次做,经验有点不足,最后剂子成方形了,不过也不影响使用) 4、把小剂子搓成长条,然后如图把腊肠卷起来,收口向下,垫上裁剪好的烘焙纸。 5、蒸锅加入冷水,把腊肠卷放到里面再次发酵半个小时左右。 6、先用大火把水烧开,当见到蒸气上来,然后转中火蒸8分钟之后关火,为了防止面皮回缩,这时不要马上掀盖,再焖5分钟左右,白白胖胖的腊肠卷就可以出锅了。 腊肠经过蒸煮之后,淡淡的酒香、玫瑰香与面点完美地融合在一起,趁热吃一个,口感浓郁,让人回味无穷! 谢谢看贴!冬日安好!周末愉快!
贴主:糯米Tse于2021_01_09 13:59:41编辑
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