学会这3道菜厨房新手就有口福了,口感细腻风味独特,特别下饭
当你还是厨房新手的时候你都会经常做哪些菜呢?是信心大涨马上去挑战那些高难度的菜,还是不停地做自己喜欢吃的菜呢?今天就给大家分享3道口感细腻风味独特的家常菜,新手学会这3道菜就真的是有口福了,特别下饭,还在等什么?赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【干煸肥肠】
主要食材:猪大肠,姜片,葱段,花椒粒,干辣椒,桂皮,香叶,八角,生抽,料酒,老抽蒜末,白芝麻,鸡精嫌麻烦的话可以直接买卤好的肥肠,如果想亲自动手,那今天的菜谱细节就都在这里了。
【具体做法】
1、猪大肠用面粉反复清洗多几次,具体怎么清理可以看我往期的教程,这里我直接从怎么做开始,把处理好的猪大肠放锅里,加入适量的葱段,姜片,花椒,桂皮,干辣椒,香叶,八角,2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,大火煮开3-5分钟后,转中小火焖煮个30分钟左右。
2、时间到把肥肠切段备用,接着起锅烧油6成油温下入肥肠,慢火煸炒出多余的油脂后捞出,留下底油下入蒜末,花椒粒,干辣椒,小火爆炒出香辣味后,再把肥肠段倒入锅里。
3、继续加入2勺生抽,少许的白砂糖和鸡精,不断地翻炒均匀,最后撒点白芝麻和葱段,炒至葱段开始变软,就可以出锅装盘了,肥而不腻,口感细腻,真的很好吃,对于新手来说稍微有点难度,但是刚刚好能建立起做菜的信心。
【黄焖鸡】
主要食材:土豆,鸡腿,青红辣椒,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,姜葱蒜,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,可以说黄焖鸡是很多人吃过的菜,有些地方黄焖鸡的普及程度甚至和沙县一样多,但是今天学会了怎么做就再也不用去上馆子和点外卖了。
【具体做法】
1、鸡腿切成小块冷水下锅加入葱段和姜丝,再来1勺料酒,大火煮开焯水一遍后捞出控干水分,接着起锅烧油下入冰糖炒出糖色,再把鸡腿下锅炒至上色均匀,接着倒入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶和姜葱蒜。
2、然后再加入1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,少许的盐,半勺蚝油翻炒至入味,再来2碗清水,大火煮开后转中小火慢炖个15分钟左右。
3、时间到开锅放入土豆块,继续中小火焖煮个10-15分钟,再放入青红辣椒,放入少许的盐调味,继续翻炒至汤汁浓稠,炒至青红辣椒开始变软断生,就可以出锅了。
【蒜蓉油麦菜】
主要食材:油麦菜,蒜末,干辣椒,蚝油,生抽,盐,有了荤菜肉菜常吃的素菜也不能少了,今天这个做法但凡是叶子菜都可以用。
【具体做法】
1、油麦菜洗干净摘成大约是手指长度控干水分,接着起锅烧油6成油温下入蒜末和干辣椒爆出香辣味,如果有猪油来炒叶菜的话就更美味了。
2、爆出香味后把油麦菜倒入锅里,开大火翻炒1-2分钟左右后,再加入2勺生抽,半勺蚝油,快速翻炒几轮。
3、炒至麦菜断生完全变软就可以出锅,这道菜讲究的是大火爆炒,刚刚炒熟就出锅,这样既有清脆的口感,麦菜的香味也被炒出来了,一个人都能吃一盘。
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