当你还是厨房新手的时候你都会经常做哪些菜呢？是信心大涨马上去挑战那些高难度的菜，还是不停地做自己喜欢吃的菜呢？今天就给大家分享3道口感细腻风味独特的家常菜，新手学会这3道菜就真的是有口福了，特别下饭，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。


【干煸肥肠】

主要食材：猪大肠，姜片，葱段，花椒粒，干辣椒，桂皮，香叶，八角，生抽，料酒，老抽蒜末，白芝麻，鸡精嫌麻烦的话可以直接买卤好的肥肠，如果想亲自动手，那今天的菜谱细节就都在这里了。


【具体做法】
1、猪大肠用面粉反复清洗多几次，具体怎么清理可以看我往期的教程，这里我直接从怎么做开始，把处理好的猪大肠放锅里，加入适量的葱段，姜片，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，八角，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，大火煮开3-5分钟后，转中小火焖煮个30分钟左右。


2、时间到把肥肠切段备用，接着起锅烧油6成油温下入肥肠，慢火煸炒出多余的油脂后捞出，留下底油下入蒜末，花椒粒，干辣椒，小火爆炒出香辣味后，再把肥肠段倒入锅里。


3、继续加入2勺生抽，少许的白砂糖和鸡精，不断地翻炒均匀，最后撒点白芝麻和葱段，炒至葱段开始变软，就可以出锅装盘了，肥而不腻，口感细腻，真的很好吃，对于新手来说稍微有点难度，但是刚刚好能建立起做菜的信心。


【黄焖鸡】

主要食材：土豆，鸡腿，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，姜葱蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，可以说黄焖鸡是很多人吃过的菜，有些地方黄焖鸡的普及程度甚至和沙县一样多，但是今天学会了怎么做就再也不用去上馆子和点外卖了。


【具体做法】

1、鸡腿切成小块冷水下锅加入葱段和姜丝，再来1勺料酒，大火煮开焯水一遍后捞出控干水分，接着起锅烧油下入冰糖炒出糖色，再把鸡腿下锅炒至上色均匀，接着倒入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶和姜葱蒜。


2、然后再加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，少许的盐，半勺蚝油翻炒至入味，再来2碗清水，大火煮开后转中小火慢炖个15分钟左右。


3、时间到开锅放入土豆块，继续中小火焖煮个10-15分钟，再放入青红辣椒，放入少许的盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠，炒至青红辣椒开始变软断生，就可以出锅了。


【蒜蓉油麦菜】

主要食材：油麦菜，蒜末，干辣椒，蚝油，生抽，盐，有了荤菜肉菜常吃的素菜也不能少了，今天这个做法但凡是叶子菜都可以用。


【具体做法】

1、油麦菜洗干净摘成大约是手指长度控干水分，接着起锅烧油6成油温下入蒜末和干辣椒爆出香辣味，如果有猪油来炒叶菜的话就更美味了。


2、爆出香味后把油麦菜倒入锅里，开大火翻炒1-2分钟左右后，再加入2勺生抽，半勺蚝油，快速翻炒几轮。


3、炒至麦菜断生完全变软就可以出锅，这道菜讲究的是大火爆炒，刚刚炒熟就出锅，这样既有清脆的口感，麦菜的香味也被炒出来了，一个人都能吃一盘。