水煮蛋，最忌讳冷水下锅，教你一招，蛋壳一碰就掉，鲜嫩好吃
水煮蛋，最忌讳冷水下锅，教你正确做法，蛋壳一碰就掉，鲜嫩好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材了，早上吃一个水煮蛋既解馋，又能补充身体，所需要的营养。尤其是家里的老人更要多吃。水煮蛋可以说是鸡蛋当中最简单的做法啦。那么说到水煮蛋，大家知道应该如何正确的煮鸡蛋吗？
为啥别人煮出来的鸡蛋蛋壳一碰就掉？而自己煮的鸡蛋很难剥。关键原因就是方法错了。我们在家做水煮蛋，最忌讳的就是直接下锅煮了。把水煮蛋直接放在冷水锅中煮，要么粘壳，要么就是不好剥皮。不好剥皮的鸡蛋把蛋白都剥下来了特别心疼。
那么这个时候，我们不妨来学习一下，如何正确的做水煮鸡蛋。我从厨8年了，终于学会如何正确的煮鸡蛋了。煮鸡蛋一定要牢记“54321”，用这个方法做出来的水煮蛋，鸡蛋鲜嫩好吃去壳快。话不多说，直接给大家分享干货了。
水煮鸡蛋正确做法
1.首先准备新鲜的鸡蛋8到10个，一定要记得放在冷水中。给它彻底的清洗干净。我们买回家的鸡蛋，它的外壳通常会有灰尘鸡毛以及鸡粪，鸡血各种脏东西。
2.那么这个时候我们一定要记得放在清水中洗净。这样煮鸡蛋用的水还可以用来煮粥喝。很多朋友在做水煮蛋的时候不清洗直接放在锅中煮了。这一步是很不卫生的。
3.然后再准备一个干净的铁锅。在铁锅当中加入足量的清水。除了清水之外，关键的一步就来了。一定要记得在里面放入5克精盐，然后再放入4毫升的白醋。加醋放盐都是为了降低水的沸点。
4.而这个醋还可以氧化鸡蛋的蛋壳，把蛋壳里面的碳酸钙全部溶解在蛋黄当中。这样煮鸡蛋的时候就不容易破皮了。这个时候把准备好的鸡蛋放入锅内。
5.盖上盖子大火烧开。水烧开后一定要记得转中火给他煮沸八分钟。要想让蛋壳煮出来的鲜嫩好吃我们这个时间一定要控制好。
6.如果想要吃，稍微老一点的鸡蛋，我们可以煮十分钟。八分钟的鸡蛋正好是溏心蛋。鸡蛋煮的时间越长，那么它的口感就又老又硬。而且鸡蛋里面的亚铁离子会与蛋白质中的硫离子结合。形成硫化亚铁。这样吃多了，对我们的身体就没啥好处了。
7.煮好的鸡蛋不要立即捞出来。我们给它关火静置五分钟。五分钟后给它捞出。然后放在温水中给它洗净。再次剥壳就可以了。用这个方法做出来的水煮蛋但可以碰就掉。喜欢的朋友可以试一试哦。
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