清蒸鲈鱼时,有人放酱油,有人放盐,大厨:都不对,难怪鱼肉会老
导语:清蒸鲈鱼,冷水上锅还是热水上锅?千万不要搞错了,否则又腥又老
清蒸鲈鱼时,有人会放酱油,有人会放盐?而大厨表示这都不对,那么清蒸鲈鱼正确的做法应该是什么呢?相信这是很多人会遇到的难题,一份成功的清蒸鲈鱼,应该是鱼肉嫩滑,而且还不会有腥味,喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友也不用担心,下面我便会将清蒸鲈鱼的正确做法详细分享给大家,清蒸鲈鱼是广东的一道特色名菜,被流传开来后受到了很多人喜欢,清蒸鲈鱼这道菜虽然看似简单,但实则制作也有技巧,想要鲈鱼的口感好色泽佳,接下来我们一起学习做法。
清蒸鲈鱼的做法:
第二步,处理干净的鲈鱼,用刀从肚子的内部往外剖开,注意不要剖开鱼背,处理好后,再用刀在鱼背上斜着划几刀,鲈鱼便被处理好了,同时再将一个香葱洗净后,挽成葱结;
第三步,生姜清洗干净后,削去生姜的皮,然后将切成细细的丝,处理好的鲈鱼,鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中,淋上适量的料酒,再撒上些许的姜丝以及葱结;
第四步,在锅中添上水,待水煮开后,将盛有鲈鱼的盘子隔水放入在锅中,开始蒸制,大火蒸制3分钟之后,即可将盘子取出来,倒掉里面的汁水,然后回锅继续蒸;
第五步,计时8分钟,打开锅盖,淋入适量的蒸鱼豉油,同时淋上一些食用油,再蒸1分钟,即可将蒸好的鲈鱼取出来,去除葱段和姜丝,码上新鲜的葱丝和辣椒丝装饰,即可开始享用。
烹饪小技巧:1、鲈鱼是我们餐桌上经常会出现的一种鱼,鲈鱼的肉质细嫩,口感丰富,且富含高价值,小孩子适当的吃鲈鱼,可以帮助增强记忆力,并且起到一定的健脑作用,而选用清蒸的方法烹饪鲈鱼,当然也是一个非常不错的选择,口感更加的清淡,吃着也会非常的健康,随着人们对于少油的健康饮食理念越来越注重,人们餐桌上的食物也已经从之前多是油炸的改变为多数是蒸制,这样家人的身体才会更加的健康。
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