会吃鱼的都这样做，鲜嫩又营养，恢复疲劳抗衰老，女人老人更要吃
鱼肉中的游离氨基酸和核苷酸含量也特别高，所含游离氨基酸中以组氨酸和牛磺酸为主，对人体的肝脏有很好的保护作用，皆具有抗氧化，恢复疲劳，增强抵抗力的功能。丰富的胶质、钙、磷，对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。约有87-98%完全被人体所吸收利用，和其他禽畜类的肉比起来更易为人体所消化吸收对正在成长发育的小孩或生病受伤的恢复期是一个补充蛋白质很『赞』的来源。
Acqua Pazza意大利文原意是「Crazy water」。一道料理会被冠上疯狂Crazy，就可以预期它是随性而浑成。用新鲜的鱼货加上当第的番茄、橄榄食材，倒入正在喝的白酒，就是原滋原味的意大利渔夫料理。会吃鱼的都这样做，鲜嫩又营养，恢复疲劳抗衰老，女人老人更要吃
意式水煮鱼
材料：
鲜鱼：一尾，（如不用全鱼用鱼块也可以）、小番茄：十颗，对切、蕃茄干：10粒，先泡过热水、黑橄榄：10粒，切片、酸豆：（caper）： 1小匙，约10粒、蒜头：2瓣，切薄片、辣椒：1根，去籽切小段、白酒：150 ml、水：100 ml、橄榄油：适量、盐：适量、胡椒：适量、意大利香菜parsley ：一些、罗勒叶basil ：一些、百里香thyme ：一些
做法：
Step1. 于平底锅内倒入适量的橄榄油，以中火加热后，放入蒜片和辣椒约1分钟，直到蒜片开始变成金黄。
Step2.将辣椒蒜片捞出，再将鱼放入两面煎至表面金黄。
Step3. 接着倒入白酒，放入番茄干、酸豆、橄榄、香草、之前爆香的蒜片和辣椒煮至沸腾。没有新鲜香草，用干燥香草也可以。
Step4.加入新鲜小番茄和水，以盐和胡椒调味，盖上锅盖转小火续煮约五分钟将鱼煮熟。
Step5.煮好，掀锅盖，将鱼取出摆盘。
Step6.以中火继续熬煮1-2分钟，至酱汁略显浓稠，淋在鱼盘即可上桌。
鱼肉鲜美，汤汁融合了鱼鲜、草香、茄酸、酒甘，真的是简单而美味，难怪吃了要Crazy。这道菜如果要配酒，不一定要如一般的印象海鲜搭白酒。果味饱满，酸度轻盈爽口的红酒，如Henry Fessy, Saint-Amour 红酒也是很搭。
坛主:Smiley1于2022_04_11 21:29:06编辑
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