舌尖上的汉中|这些实力圈粉的古镇美食，你品尝过吗？


· 辅唐宴 ·

“一脚踏三地，鸡鸣响三省”——宁强青木川古镇，诗一般的宁静，画一般的柔美。有着悠久历史的辅唐宴远近闻名，令尝过的食客们念念不忘。今天和小游一起，解锁当地特色美食辅唐宴。


说到辅唐宴，就不得不提民国时期青木川的风云人物魏辅唐，电视剧《一代枭雄》就是以他为原型拍摄。辅唐宴是魏辅唐的厨师根据他喜欢蒸肉和油炸类肉食品的爱好，综合宁强县及四川和甘肃等周边地区的饮食特点而形成的美食宴席。





辅唐宴以蒸菜为主，多用大碗装盛，又叫“十大碗”。后来增至十三碗，称作“十三花”。这十三花分别是：花拼碗、酥肉、粉蒸排骨、甜米、坨子肉、扣肉、假鱼、水品碗、酸辣菱角汤、清炖链鱼豆腐、清蒸鸡块、清蒸牛肉、清炖蹄花。


辅唐宴是青木川古镇招待贵宾必备宴席，不少外地游客纷纷慕名前来体验品尝。



每当青木川举办千人百桌辅唐宴美食品鉴活动时，八百米长的回龙场老街人声鼎沸、宾朋满座，宛如一条长龙贯穿整个街道，场面壮观，声势浩大。

花拼碗


花拼碗是辅唐宴中的名菜，片状的豆腐在油锅中煎至金黄，贴着碗边摆一圈，再放入木耳、芹菜、黄花、香菇等，将圆白菜和一些调味料搅拌均匀盖在碗上，然后放入蒸笼蒸熟。客人们可以根据自己的喜好蘸上油泼辣子，香辣爽口。

蒸排骨


粉蒸排骨，老少皆宜。将排骨洗净切块，用蒸肉米粉和调味料拌匀，再加上红薯块垫底，上蒸笼大火蒸30分钟。排骨酥烂脱骨，香而不膩；红薯吸饱鲜味，软糯香甜。

假鱼


鲜香味美的假鱼深得人心。将黄豆芽、豆腐、竹笋等食材剁碎，加入葱花、姜末和适量调味料拌匀成馅，将“豆腐衣”泡软，切成长宽各十公分作皮，包馅成为鱼形饺，上笼蒸约十分钟出笼。它形似河鱼，食用时浇上酸辣汁，酸辣可口，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

甜米


甜米（也叫八宝饭）是辅唐宴中的必备菜肴，先准备一碗糯米洗净浸泡两小时，再将准备好的红枣洗净浸泡、去核，加入花生、葡萄干等，将食材放入碗中，加少许白糖，上蒸笼蒸30分钟即可。蒸好的甜米圆润饱满，香飘四溢，口感香甜软糯，是老少皆宜的美味。

酥肉


酥肉，表皮金黄、外酥里嫩，好吃到停不下来。将洗净的鸡胸肉或猪肉切成条状备用，取适量面粉，加入蛋液和调料拌匀，锅中烧油，放入裹满面粉的肉条炸至金黄出锅，酥而不烂，花椒隐匿其中，酥脆微麻，让人大呼过瘾。

坨子肉


坨子肉选用五花肉洗净晾干，抹上豆瓣或者生抽，皮朝下放进油锅炸至酱红色，捞出滤油，稍冷后切成块状，再佐以调料拌匀后铺在放有腌菜垫底的碗里，上蒸笼蒸30分钟即熟。金灿灿的坨子肉，肥而不腻，软烂香醇。


辅唐宴颇负盛名，是青木川当地招待贵客的上乘美味佳肴，如果到访这里能吃上地道美味的“十三花”，美食游玩两不误，真是好不惬意！辅唐宴中的佳肴还有很多，只待你前来一一品尝，解锁更多美味。


青木川，这座青山碧水中的传奇古镇，历经时光洗礼，依然初心不改，一桌辅唐宴，足以笑傲美食江湖，让舌尖享受味蕾绽放，怡然自乐。如果小伙伴们想吃上地道正宗的辅唐宴，那就记得来这里哦！

（图源：宁强旅游、青木川景区、部分网络，图片版权归原作者所有，仅作分享之用，如有侵权请联系删除。）

温馨提示

1、疫情防控期间，非必要，不远行；不扎堆，少聚集；需警惕，不恐慌；

2、游览观光或参与活动时，注意个人防护，规范佩戴口罩，配合做好体温测量、健康码查验等相关疫情防控工作；

3、游客较多时，保持安全社交距离，间隔需大于1米以上，文明出行，健康、绿色旅游；

4、汛期出游提前查询天气和了解道路交通状况，合理规划出游行程；

5、不在河道、山脚等危险区域长时间逗留；

6、游览观光时看清警示标识，注意自身安全；