2024-04-30 10:09 
导语：春天使劲吃这菜，开胃通便助睡眠，鲜嫩营养正当季，随手一做真香~
茼蒿是春天常见的食材，也是我家餐桌上的常客，很多朋友涮火锅时都离不开它。每年的四月份左右正是吃茼蒿的好时节，这时的茼蒿非常地新鲜，而且口感格外鲜嫩，吃上一让人回味无穷！
茼蒿，虽然看起来不起眼，却不容人小觑，在古代可是宫廷御用菜，只有皇帝才能够享用，因此也叫“皇帝菜”。茼蒿有着独特的香气，营养丰富，据《本草纲目》记载：茼蒿性味辛、甘、凉，入心经，能够治疗心神不宁、心烦不安等症。其中所富含的氨基酸、胡萝卜素和维生素，具有养心安神、健脑护脑、稳定情绪、安神助眠的作用；同时还具有舒肝、开胃、促进消化、等功效，春天常吃对身体十分有益。
推荐美食：【凉拌茼蒿】
1.茼蒿一把洗净切成段，提前烧一锅开水，把茼蒿根先放到开水中烫30秒后，再放入茼蒿叶子，继续烫一分钟后控水捞出，迅速放到冷水中过凉，然后沥干水分后放入大碗中备用。
2.取1~2鸡蛋打散后，下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼，盛出晾至不烫手后，再把鸡蛋饼卷起来切成条备用。
3.凉锅冷油放入一把洗净的花生米，然后中小火不停地翻炒，炒至花生米的表皮裂开，关发出连续的“噼里啪啦”的响声时关火，继续利用锅的余温翻炒片刻后，盛出花生米装盘备用。
4.再调个凉拌汁：碗中先放入剁细的蒜末，然后加入小米椒、白芝麻，浇上烧开的热油，激发出它们的香味后，再加入2勺生抽、1勺米醋、半勺白糖、半勺食盐和少许香油，搅拌均匀即可。
5.最后把所有的食材放到一起，再浇上调好的凉拌汁，用筷子完全搅匀后装盘，美味即成！
【炒茼蒿】：
1.茼蒿洗净后切成小段，再把茎和叶分开，分别装入盘中备用。
2.取一把海米放入温水中泡软备用；五六瓣大蒜粒剁成蒜末备用。
3.锅内加油，烧至5成热时下入蒜末炒香，接着先倒入茼蒿的茎翻炒，继续翻炒约60秒后再下入茼蒿叶和海米，然后加1勺盐、半勺白糖调味，翻炒均匀炒至茼蒿叶变软后即可关火出锅。
【茼蒿素馅饺子】：
1.茼蒿洗净后下锅焯烫片刻，茼蒿焯水时少加一点盐和食用油，可以使焯水后的茼蒿颜色保持翠绿。大约30秒后捞出茼蒿过凉，沥干水分后切细，装入盆中备用。
2.再取一块老豆腐也下锅焯一下水，去除其豆腥味，捞出过凉后用刀将其压扁再剁细；半根胡萝卜洗净后擦成丝，也剁细备用。
3.再准备几瓣大蒜剁成蒜末，下入油锅中炒香，炒至蒜末微微变黄后，再下入剁细的胡萝卜和豆腐，继续不停地翻炒，炒出胡萝卜中黄灿灿的油脂时即可关火，然后盛出晾凉。
4.然后把切碎的茼蒿放到凉透后的豆腐胡萝卜馅中，先加入2勺油拌匀，锁住食材的鲜味和水分，然后再加适量的盐、1勺蚝油、适量花椒粉、少许香油和鸡精调味，用筷子将其充分搅拌均匀，鲜香美味的茼蒿素饺子馅就调好了。
春天吃茼蒿正当香，鲜嫩又营养，随手一做，大人孩子都爱吃。
坛主:lsunz于2024_04_30 15:28:58编辑