母亲节--烘焙爱的味道，把最甜蜜的爱送给妈妈！
五月，一年中最温柔的季节，今天是最温暖的节日－－母亲节。在这个特殊的节日里，亲手做一个蛋糕，来宠爱一下她吧～祝全天下所有母亲节日快乐，幸福健康！！！




酸奶冻芝士蛋糕

原文作者：薄灰

奶油奶酪200g淡奶油150g细砂糖60g原味酸奶150g柠檬汁10ml吉利丁片10g牛奶50g奥利奥饼干碎100g无盐黄油50g可可粉适量水果适量

1. 先做饼干底，将100克奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，用擀面杖碾碎，加入50克融化成液体状的黄油拌匀。2. 将拌好的饼干碎倒入6寸圆模内，压平实，放入冰箱冷藏30分钟备用。3. 将软化的200克奶油奶酪加10ml柠檬汁搅拌至光滑细腻无颗粒状。（柠檬汁可以增添清新口感，如果你实在没有不加也行）。4. 取5克吉利丁片放入50克牛奶里泡软，放入锅中隔温水加热至吉利丁片融化，放凉备用。（融化温度40-80度之间都可以，温度过高会影响凝胶性）。5. 将放凉的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀成奶酪糊。6. 150克淡奶油加60克糖打发到六七成发，即出现纹路又能微微流动的状态。7. 在打发好的奶油里加入150克酸奶搅拌均成酸奶糊。8. 将拌匀的酸奶糊倒入奶酪糊中。9. 翻拌均匀，酸奶冻芝士蛋糕糊就做好了。10. 取出有饼干底的模具，将冻芝士蛋糕糊倒入模具中。11. 抹平表面，放在桌面上轻轻震两下去除大气泡，蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上，等芝士蛋糕糊完全凝固了。12. 取出冷藏好的蛋糕，表面筛一层可可粉，脱模取出蛋糕，最后放草莓装饰即可。（表面装饰随自己喜好来就行）。

小窍门：

1、吉利丁片一定要放，否则不能凝固。也可以用吉利丁粉代替，吉利丁粉用量8克，将粉倒入液体中让它自动吸收水分膨胀，然后搅拌均匀隔温水融化后使用。不过建议大家最好还是用吉利丁片做，因为吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。 

2、酸奶用稍微稠一些的。 

3、室温过高的话蛋糕会软化，所以需要冷藏保存。高温季节里如果需要携带蛋糕出门，那么可以将蛋糕事先冷冻2小时，并且相应增加3克吉利丁片用量，路途尽量保证时间不要过久。 

4、脱模的时候用电吹风热风吹一下模具四周，或者用热毛巾捂一下模具四周就会很容易取出了。 

5、建议用活底模具或者慕斯圈来做，方便脱模。 

6、奥利奥饼干碎也可以用消化饼干代替。 

7、如果想做8寸，配方中所有分量X2。

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草莓蛋糕

原文作者： starqueen

鸡蛋3个牛奶35g椰子油（或玉米油）35g白糖60g低筋面粉50g淀粉2g白糖（淡奶油用）30g

1. 准备材料，椰子油（或玉米油或黄油）、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、一勺淀粉（可不加）。2. 淡奶油，平时我用蓝风车比较多。3. 在无水无油的打蛋盆里放入3个蛋清。4. 加一点点白醋，加20克糖低速打发至出泡。5. 再加入20克糖，高速打发，最后在加入剩下的20克糖，继续打发是干性泡发。6. 当打蛋头提起来后，蛋清成尖尖的角就可以了。放置一旁备用。7. 将牛奶，油，鸡蛋黄混合在一起，搅拌均匀。8. 筛入低筋面粉和淀粉。以翻拌碾压的手法搅拌均匀，不可朝一个方向转圈搅拌，以免出筋。9. 将三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，以翻拌、切拌的手法进行搅拌，切记不要转圈搅拌，以免消泡。10. 当两者融合在一起后，将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，继续翻拌。11. 将搅拌好的面糊倒入6寸模具里，上下快速震打，将面糊里的空气震出。（椰子油配方的空气会比较多，玉米油则不会。）12. 烤箱预热150度，上下火。将蛋糕放入。定时36分钟。13. 会发现蛋糕慢慢长大。14. 时间到及时取出。15. 倒扣晾凉。等凉透再脱模。16. 这是脱模后。17. 将淡奶油倒入打蛋盆里，放入30克糖，高速打发。18. 直到出现尖角。打发完成。19. 将蛋糕切成三片。可以使用固定器，让每片蛋糕都是相同的高度。20. 注意要前后前后这样切，像切肉一样，切记不可一刀切。21. 三片。22. 准备好点缀水果，我准备了草莓、蓝莓、树莓、坚果。23. 第一层铺上淡奶油，放上草莓粒，再铺一层淡奶油。24. 盖上蛋糕胚，重复上个步骤。每放一层蛋糕胚要用手掌轻微下压，让奶油自然流淌出来一些。25. 最后将水果坚果摆上去，点缀。完成！