[返回四川风情首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

开门大吉！请大家品正宗川菜--宫保鸡丁 ?

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2020-04-29 22:42 已读 1980 次  

东海独钓叟的个人频道

 +关注 
记得当时看到这个特级厨师教这个菜时，我是激动的，因为我家都爱吃这个菜，就是炒不出饭店的味道，这下好了，拿笔记本记下步骤，尤其是关键点:
1.鸡肉先拍后斩，就是把鸡肉拍松，将肉的筋切断。
2.从鸡肉内测切花刀，然后再切丁，倒入容器加料酒、盐拌均匀后再加淀粉拌均匀。
3.调料汁的做法，配比很关键:
两勺淡酱油、一勺醋、一勺料酒、两勺白糖、⅓勺老抽、半勺盐、半勺淀粉、一勺水，拌匀。
4.葱切段、姜、蒜切片后，一起放入调料碗里静泡一会儿。
5.花生米热油炸制金黄酥脆。
6.热锅凉油放入鸡肉丁，划散炒制鸡肉变白盛出。
7.锅内热油放入花椒和干辣椒，烧到辣椒变色，放入调料液里浸泡的葱姜蒜，炒出香味后放入胡萝卜丁（此处是我为了孩子多吃菜而增加的，原方法是直接放入炒好的鸡肉丁）炒制将熟时放入鸡肉丁继续翻炒，将调料汁沿锅边转圈倒入，静等10秒钟（使其中淀粉形成链接），继续翻炒均匀，最后放点鸡精和花生米翻炒均匀后出锅即可。


此方法味道小酸小甜，专业术语叫:小荔枝口，鸡肉非常嫩。美味下饭的宫保鸡丁每次都是最先空盘。


贴主:东海独钓叟于2020_04_29 22:45:33编辑
喜欢东海独钓叟朋友的这个贴子的话， 请点这里投票，“赞”助支持！
[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[所有跟帖]·[-->>回复本帖]·[手机扫描浏览分享]·[返回首页]

已标注为东海独钓叟的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

桂花酒 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 05/02/20
(^-^) majia马甲线 给 东海独钓叟 赠送一尾锦鲤！ - majia马甲线 (89 bytes) 04/30/20
谢谢！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
majia马甲线 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - majia马甲线 (0 bytes) 04/30/20
东海独钓叟 给 majia马甲线 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
原来真有特级厨师，我还以为那是漫画里虚构的头衔。。。 (无内容) - 等边直角三角形 (0 bytes) 04/30/20
哈哈?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
等边直角三角形 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 等边直角三角形 (0 bytes) 04/30/20
东海独钓叟 给 等边直角三角形 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
悉尼夜月 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 悉尼夜月 (0 bytes) 04/30/20
东海独钓叟 给 悉尼夜月 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
祝贺开门大吉！咚锵咚锵咚咚锵！??? (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 04/30/20
谢谢！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
虽然没拿到红包 但我必须诚实得说 吃这道菜时 我先吃的是花生米 (无内容) - 悉尼夜月 (0 bytes) 04/30/20
(^-^) 东海独钓叟 给 悉尼夜月 赠送一套首饰盒！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 04/30/20
绿岛阳光 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 04/30/20
东海独钓叟 给 绿岛阳光 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
dupont 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - dupont (0 bytes) 04/30/20
东海独钓叟 给 dupont 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
(^-^) 糯米Tse 给 东海独钓叟 开启一瓶香槟酒！ - 糯米Tse (89 bytes) 04/30/20
谢谢！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
糯米Tse 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 04/30/20
东海独钓叟 给 糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
恭喜东海兄开坛大吉！?️ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 04/30/20
谢谢糯米！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
恭喜原创大作上首页?? (无内容) - Breezea (0 bytes) 04/30/20
谢谢！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
石壁居士 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 04/30/20
东海独钓叟 给 石壁居士 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
BLUESKYUK 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 04/30/20
东海独钓叟 给 BLUESKYUK 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
试试把花椒在鸡丁二次入锅前放.会多一分香与麻 (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 04/30/20
谢谢！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
东海兄 - 狂心中 (133 bytes) 04/29/20
刚刚 - 东海独钓叟 (77 bytes) 04/30/20
? ? ? (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 04/30/20
东海独钓叟 给 狂心中 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
狂心中 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 04/30/20
(^-^) rockethand 领取了4.86金币的幸运红包！ - rockethand (91 bytes) 04/29/20
狂心中 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 04/29/20
点赞不显，手动点? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
AT 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - AT (0 bytes) 04/29/20
点赞不显，手动点? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
(^-^) victorco 领取了5.48金币的幸运红包！ - victorco (91 bytes) 04/29/20
victorco 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - victorco (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 victorco 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
自撸成才 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 自撸成才 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 自撸成才 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
(^-^) 自撸成才 领取了3.82金币的幸运红包！ - 自撸成才 (91 bytes) 04/29/20
壹加壹等于王 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 04/29/20
点赞不显，手动点? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
(^-^) 壹加壹等于王 领取了3.86金币的幸运红包！ - 壹加壹等于王 (91 bytes) 04/29/20
(^-^) liamhui 领取了5.42金币的幸运红包！ - liamhui (91 bytes) 04/29/20
哇，你开了四川饭店了。这个菜很好吃的。 (无内容) - yy888 (0 bytes) 04/29/20
哈哈！不只是饭店啊? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
黄家六少 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 黄家六少 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 黄家六少 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
(^-^) 黄家六少 领取了3.88金币的幸运红包！ - 黄家六少 (91 bytes) 04/29/20
(^-^) yy888 领取了3.91金币的幸运红包！ - yy888 (91 bytes) 04/29/20
长安富平 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 长安富平 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 长安富平 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
简单路过 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 简单路过 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 简单路过 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/30/20
(^-^) 简单路过 领取了4.32金币的幸运红包！ - 简单路过 (91 bytes) 04/29/20
(^-^) 阿东哥08 领取了4.89金币的幸运红包！ - 阿东哥08 (91 bytes) 04/29/20
恭喜东海兄 (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 04/29/20
谢谢！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) 慕尼黑牛牛 领取了3.89金币的幸运红包！ - 慕尼黑牛牛 (91 bytes) 04/29/20
做的很不错 (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 04/29/20
rover99x 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rover99x (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 rover99x 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) jmzjmz 领取了3.99金币的幸运红包！ - jmzjmz (91 bytes) 04/29/20
jmz666 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - jmz666 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 jmz666 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) jmz666 领取了3.46金币的幸运红包！ - jmz666 (91 bytes) 04/29/20
colthu 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - colthu (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 colthu 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) 万发 给 东海独钓叟 敬上一杯冰酒！ - 万发 (89 bytes) 04/29/20
谢谢万发兄！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) skipper 领取了5.65金币的幸运红包！ - skipper (91 bytes) 04/29/20
skipper 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - skipper (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 skipper 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) hey6park 领取了5.67金币的幸运红包！ - hey6park (91 bytes) 04/29/20
万发 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 万发 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 万发 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
hgao 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - hgao (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 hgao 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) mrp 领取了4.24金币的幸运红包！ - mrp (91 bytes) 04/29/20
恭喜开门大吉? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 04/29/20
谢谢！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) 龙抄手 领取了5.55金币的幸运红包！ - 龙抄手 (91 bytes) 04/29/20
(^-^) 我在枫林中哭泣 领取了4.06金币的幸运红包！ - 我在枫林中哭泣 (91 bytes) 04/29/20
Segal 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Segal (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 Segal 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) 银河小将军 给 东海独钓叟 端来一杯咖啡！ - 银河小将军 (88 bytes) 04/29/20
谢谢！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) Segal 领取了5.75金币的幸运红包！ - Segal (91 bytes) 04/29/20
银河小将军 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 银河小将军 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) 雨后笑对花 领取了3.60金币的幸运红包！ - 雨后笑对花 (91 bytes) 04/29/20
(^-^) peter1688 领取了5.89金币的幸运红包！ - peter1688 (91 bytes) 04/29/20
peter1688 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - peter1688 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 peter1688 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
gzmtl 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - gzmtl (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 gzmtl 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
icemessenger 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - icemessenger (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 icemessenger 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) icemessenger 领取了5.00金币的幸运红包！ - icemessenger (91 bytes) 04/29/20
sleepyhuan 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sleepyhuan (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 sleepyhuan 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) sleepyhuan 领取了3.75金币的幸运红包！ - sleepyhuan (91 bytes) 04/29/20
rare1638 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rare1638 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 rare1638 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
HENGKAN 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - HENGKAN (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 HENGKAN 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) HENGKAN 领取了5.66金币的幸运红包！ - HENGKAN (91 bytes) 04/29/20
(^-^) 浩瀚宇宙 领取了4.43金币的幸运红包！ - 浩瀚宇宙 (91 bytes) 04/29/20
炫笔伏逼 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
scsi65 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - scsi65 (0 bytes) 04/29/20
点赞不显，手动点? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) 炫笔伏逼 领取了3.87金币的幸运红包！ - 炫笔伏逼 (91 bytes) 04/29/20
网中静草 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 网中静草 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 网中静草 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) jackc8 领取了4.34金币的幸运红包！ - jackc8 (91 bytes) 04/29/20
chenggao 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - chenggao (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 chenggao 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
恶人谷客栈 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 恶人谷客栈 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 恶人谷客栈 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) Smiley1 给 东海独钓叟 开启一瓶香槟酒！ - Smiley1 (89 bytes) 04/29/20
谢谢微笑！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/01/20
恭喜新版开张! ?? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/29/20
谢谢！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) 老轮 领取了5.07金币的幸运红包！ - 老轮 (91 bytes) 04/29/20
Smiley1 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) MKE 领取了4.64金币的幸运红包！ - MKE (91 bytes) 04/29/20
MKE 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - MKE (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 MKE 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) yanziaz 领取了5.80金币的幸运红包！ - yanziaz (91 bytes) 04/29/20
(^-^) wwwyu 给 东海独钓叟 开启一瓶香槟酒！ - wwwyu (89 bytes) 04/29/20
谢谢兄弟！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
客气了，恭祝开版大吉！?? (无内容) - wwwyu (0 bytes) 04/29/20
yanziaz 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
wwwyu 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - wwwyu (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 wwwyu 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20
(^-^) wwwyu 领取了4.24金币的幸运红包！ - wwwyu (91 bytes) 04/29/20
chemistfliu 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - chemistfliu (0 bytes) 04/29/20
东海独钓叟 给 chemistfliu 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/29/20

用户名: 密码: [--注册ID--]

标　题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]