传统锅巴虾排
2024-04-12 11:20
发布于：四川省原料：虾300克，鸡蛋2个，锅巴、葱、干红椒、熟白芝麻各适量调料：植物油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量做法1.虾去头、去壳、留尾，冲洗干净，从中间片开，去除虾线，用刀背略拍一下，2.用盐、胡椒粉、料酒将料理好的虾腌渍15分钟。3.干红椒洗净，切段；葱洗净，切葱花；锅巴捣成碎未；鸡蛋取蛋清，与淀粉混合拌匀。4.将腌好的虾均匀沾上一层蛋液，再裹上锅巴碎末，压实待用。5,锅内入油烧热，放入备好的材料炸至金黄色盛出。6.锅内留油烧热，入干红椒煸出香味后，起锅浇在炸好的虾排上，再撒上葱花，熟白芝麻即可。健康解密锅巴虾排有高血压调理、春季养生调理、不孕不育调理、小儿佝偻病调理、阳痿早泄调理的功用。这道菜中，锅巴脆，虾仁香，营养全面，含丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，是一道不折不扣的健康菜。新派特色虾的做法很多，在四川，虾仁配上锅巴同炒爽脆可口，是一道特色川菜。而这道菜一改传统的做法，将锅巴裹在虾身表面，使其更完美地结合，可谓是餐桌上的一把火，秀色可餐，令人食欲大增。
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