古代的四川人嗜甜，现代的四川人为什么喜欢吃辣？
2024-02-19 16:45
发布于：四川省也许你很难相信，如今爱吃辣的四川人，其实在古代的时候，都是一群甜食爱好者。当时的四川人，和现在江浙一带的人口味十分相似，做菜都喜欢加糖，但是为什么到了现代社会，四川人都变成嗜辣狂魔了呢？
早在魏文帝曹丕所写的《与朝臣诏》中有记载“新城孟太守道，蜀睹豚鸡骛味皆淡，故蜀人作食，喜着饴蜜。”意思是当时的四川人觉得猪肉和鸡肉吃起来没什么味道，于是在肉里加入糖和蜂蜜调味，这样吃起来风味绝佳。被誉为“天府之国”的四川，在被称为“蜀”的时候尚且是富庶之地，糖在古代四川人看来，虽然价格昂贵，但并非吃不起的食材。
那么为什么四川人现在这么喜欢吃辣呢？古代人有一句俗语，能够解开我们的疑惑，古人称“天下未乱蜀先乱”，四川作为一个易守难攻的地区，因为环境优美，食材丰富，人们安居乐业，是一块自古兵家就想要争夺的宝地，所以在古代，四川并不算一个安定的地区，经常有战乱。经过多年的洗刷，当年那些爱吃甜食的四川人早就已经分崩离析，而现在的四川人，多是因为战乱不断逃散的人民的后裔，早已经不是古代四川人的支脉了。
后来到了清朝时期，社会安定，为了让四川尽快恢复经济，当时的官员们鼓励其他地区的人定居四川，同时花椒、辣椒等佐料进入人们的餐桌。四川这个盆地常年阴雨潮湿，居住在这里的人们发现吃辣椒和花椒有助于排汗祛湿，于是逐渐形成吃辣的口味，随着不断变化和改良，生活在这里的人们发展出了川菜和独具一格的24香，更有川式料理席卷全国，奠定了香辣的口味基础。
川式所以说，为什么古代的四川人喜欢吃甜食，而现在的四川人喜欢辣呢？因为人种已经改变，当时生活在蜀的人群早已经不知道逃到哪里去，而现在定居于四川的人，经过长年累月的生活经验积累，发现吃辣适合当地气候环境，所以养成了吃辣的口味，并且一代一代传承下来，就成了中国最爱吃辣的一个地方。
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