酥的掉渣的杏仁曲奇饼干
2024-05-01 10:02一个非常快手的饼干，口感异常酥！成功率非常高！
这类的饼干分酥和酥脆两种，这款偏酥！入口即化的那种。全程不需要打发黄油，只需要搅拌即可，但是，即使是搅拌，也要搅拌的够充分哦！
关于是冷藏还是冷冻，原则上都是可以的。取决与你的时间安排，也取决于你的刀工。冷冻感觉上会好切一些，但是如果你冻久了太硬，反而不好切。冷藏后，切时边缘上是会有一点点变形，但是稍加整理后，并不影响整体效果。
用料
黄油 100 克
低粉 130克
白砂糖 40克
蛋黄 1个
杏仁片 50克
杏仁粉 30克
蛋清 适量
盐 适量
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材料很日常啊，杏仁片我买的散装的黄油软化至可以轻松搅拌成膏状，加入白砂糖，盐搅拌均匀加入蛋黄，搅拌均匀，无需打发筛入与杏仁粉搅拌均匀筛入低粉，搅拌成团加入杏仁片，简单搅拌用保鲜膜包裹住面团，整形成圆柱形，放入冰箱，冷冻或者冷藏都是可以的。冷藏的时间要比冷冻的时间长一点，如果你选择冷冻，切勿忘记时间，冻的太硬了，就切不动了。冷藏后圆柱形变硬，方便将它切成片状，厚度5—8MM摆放于烤盘内，表面刷上蛋清，撒上杏仁片烤箱180度， 烘烤13到15分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。要注意观察上色情况自然摊凉，密封保存哦
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