蒜泥白肉最正宗的做法，肉质嫩滑、蒜香浓郁，让人回味无穷 -6park.com

蒜泥白肉最正宗的做法，肉质嫩滑、蒜香浓郁，让人回味无穷

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-01-21 1:19 已读 3536 次 3赞

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2024-01-21 10:29

蒜泥白肉是四川菜中非常经典的一道凉拌菜，以其蒜香浓郁、肉质嫩滑、辣中带甜的口味深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下蒜泥白肉最正宗的做法。

首先，我们需要准备以下食材：五花肉500克、大蒜30克、生姜10克、葱1根、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、香油适量。

接下来是制作步骤：

1. 五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 生姜切片，葱切段，干辣椒剪成段备用。

3. 锅中加入适量的水，放入五花肉、姜片、葱段、花椒和料酒，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到五花肉用筷子能够轻松插入。

4. 将煮好的五花肉捞出，放入冷开水中浸泡至冷却，然后捞出沥干水分，切成薄片。

5. 在切好的五花肉片中加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和香油，充分搅拌均匀。

6. 大蒜剁成蒜泥，加入适量的盐和香油拌匀，然后浇在五花肉片上，撒上一些葱花和干辣椒段。

7. 最后，烧热适量的食用油，浇在干辣椒段上，激发出香味即可。

小贴士：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样煮出来的肉质更加嫩滑。

2. 煮五花肉的火候要掌握好，不要煮得太烂，否则会影响口感。

3. 切五花肉的时候要切成薄片，这样更容易入味。

4. 蒜泥白肉的味道调料的比例可以根据个人口味进行调整。

5. 最后浇热油的时候要小心，避免烫伤。

通过以上步骤，我们就可以制作出正宗的蒜泥白肉了。这道菜肉质嫩滑、蒜香浓郁，辣中带甜的味道让人回味无穷。无论是作为一道凉菜还是下饭菜，都是非常不错的选择。希望大家在品尝这道美食的同时，也能够感受到制作过程中的乐趣和技巧

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