四川古蔺：灌香肠腌腊肉 打造舌尖上的富民产业
2023-12-08 18:22切好的腊肉，让人垂涎欲滴。支力 摄
近段时间，四川泸州古蔺处处腊味飘香。腊猪蹄、腊排骨等腊味承载着古蔺的风土人情，是古蔺市民冬日餐桌上不可少的美食。
在古蔺县观文的一家食品加工坊，每年立冬之后，厂里都会接到腊味订单，这样的订单会持续到春节。走进烤房内，一排排色泽红亮的腊肉整齐悬挂着，色泽诱人。这些腊肉经过熏蒸和时间的转化，皮色红黄、肌肉棕红、咸淡适口。经过柏枝、松枝的熏烤，腊肉熏香浓郁，而且能长期保持香味，肉质不变，有久放不坏的特点。据悉，在熏烤腊肉时还特别加入了古蔺中药材杜仲，增加腊肉的营养价值。
熏烤腊肉。韦红莉 摄
熏烤腊肉。韦红莉 摄
制作腊肉。支力 摄
制作腊肉。支力 摄
准备熏烤。韦红莉 摄
准备熏烤。
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