辣椒油直接浇油就毁了，教你这样做，油香色红味足，地道四川味
2023-12-07 10:37有句玩笑说“飞机飞到四川的上空可以听见打麻将的声音”，虽说夸张了些，但四川的麻将铺的确是如星云密布，大街小巷随处可见，那也是一种休闲方式。我想说你除了听得见麻将声，你更可以闻到辣椒香！四川的辣椒油那是一大特色，本地人称“油辣子”，川菜以“麻、辣、鲜、香”闻名，其中这“油辣子”功不可没！各种凉拌菜缺不了它来提香！“油辣子”可是这川味凉拌菜的灵魂呢！
家家都有制作辣椒油的方法，但是今天辣妹子分享给你的这个“辣椒油”的做法那是非常地道的，和当大厨的师傅学到的哦，可以给你挑剔的味蕾打开一个新世界！这是一点都不夸张！这道“辣椒油”学会了可以凉拌一切荤菜、素菜！让你的厨艺三级连跳，高～
一般家庭炸辣椒油，直接将热油倒入辣椒粉，可以说错误的炸制方法毁了辣椒油的好名声，这样炸出来的辣椒油也许有那么些辣味但真说不上香呢～很多时候就是这样，你糊弄着去做，食材也会糊弄你，彼此伤害～现在教你制作辣椒油的正确做法，保证让你的凉拌菜上一个等级，油香红亮！色、香、味俱全，解馋不用去饭店！
“年”已经过完了，学会这一招，拌菜很省事还省时，简直不能再好了～懒人有懒招^_^川味油辣子学起来吧～
准备食材：
辣椒粉3种:二荆条辣椒粉、子弹头辣椒粉、新一代辣椒粉。
熟芝麻：15g、生姜：1块、大蒜：2瓣、草果：1个、桂皮：1段、花椒：数颗、大葱：1段、八角：1个
1、3种辣椒是分别经过炒制后捣碎成稍微粗的辣椒粉。
2、辣椒粉中新一代/满天星特辣，任选其一；子弹头中辣；二荆条香辣；取其3种综合既不燥辣又香气逼人。
3、锅中倒入菜籽油。四川辣椒油的制作非菜籽油莫属！菜籽油本身具有的特殊香气为辣椒油增香，那是必须的！油温5成热时下入调味料煸香
4、待香气飘飘就捞出调味料，先倒少许入装有混合辣椒粉的碗中，稍稍搅拌使辣椒粉变湿润即可。
5、然后继续加热油待微微冒烟关火，稍等1分钟后把热油浇入已经拌过一次热油的辣椒粉碗中。
6、趁热往辣椒油中撒入熟芝麻拌匀，更添香几分。
7、最喜欢制作辣椒油了，现在辣椒油的香气在整个屋子都弥漫开来，让人感受到下厨是件多么惬意的事情，香气逼人！
8、辣椒油放置半个小时之后，油色更红亮，香气更浓郁，然后就可以凉拌一切荤菜素菜啦！随手一拌美食即成，就是这么简单！
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