重庆麻辣小面，那坨猪油最迷人
2023-11-05 23:10
发布于：四川省对不少重庆人来说，麻辣小面是不可或缺的日常饮食，贪恋的就是那重油重麻辣的滋味。据说重庆小面佐料用齐的话得二十来种，无论调料有多少，于我而言最诱人的还是猪油，当然很多面馆已经不用猪油了。
常用的猪油大体上有三种，一等边油，二等脚油，末等肉油，猪油品质直接决定小面口感的浓醇程度。老饕及老派食客吃面是离不了猪油的，对他们来说没有猪油的小面是没有灵魂的。有猪油的小面，闻起来都要香很多，这里的小面特指素面。
川渝人喜食猪油也善用猪油，炒菜加点猪油更香更下饭，煮汤放点猪油更浓醇，煮鱼用猪油更鲜香。猪油有股闷味，有的人会吃不惯，喜欢的人则是大爱其特有的那股醇厚浓香。自家煮挂面必用猪油，吃起来更香，口感更滑润，蔬菜更细腻，尤其是丝瓜煮面简直不摆了。
随着物质生活水平提高，人们对动物油脂的需求在明显降低，年轻人也就没那么喜欢吃猪油了。作为比较顽固的食客，我吃面必用猪油，重庆很多老派面馆也还在继续用猪油，师傅打佐料和挑面时你是可以在碗底佐料里看出来的。
喜欢东海独钓叟朋友的这个贴子的话，
请点这里投票，“赞”助支持！
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
狂心中 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 11/06/23
打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 养生花草茶配方 05/20/24
- 晒晒福建母子的周末午餐，4道菜成本50块，网友：实实在在过日子 05/20/24
- 为啥自己拌的凉面不香？照这方法拌，美味鲜香很解馋，比凉皮省事 05/20/24
- 小满时节如何“吃苦”？清凉解暑，你选对了吗？ 05/20/24
- 夏天要多吃绿豆，教你一个新做法，不煮粥不熬汤，比雪糕还解馋 05/20/24
- 夏天到了，教你在家自制冰激凌，简单易做0添加，孩子多吃也不怕 05/20/24
- 吃了20多年的西红柿炒蛋，今天发现它的“另类”做法，好吃又营养 05/20/24
- 美过王祖贤的“梨涡美人”，公然放名导鸽子被封杀，如今53岁成大妈专业户 05/20/24
- 他是清华校长的儿子，担任央视主持人32年，如今62岁为何仍单身？ 05/20/24
- 央视第一女主持人逝世，事业爱情圆满，唯独儿子成为她一生的遗憾 05/20/24
- 汪峰被第五任女友李巧迷倒，看完她练普拉提的美照，瞬间秒懂了！ 05/20/24
- 中国最牛三兄弟：大哥为国家主席，二哥银行行长，三弟是军区司令 05/20/24
- 慈禧第一次见到灯泡时口误，大家跟着叫错100多年，如今依旧没改 05/20/24
- 安徽一女子接娃打扮惊艳，男家长看直眼，女家长：没个妈样 05/20/24
- 聚会结束，男女同学吻别被拍，接下来，两人的配偶怒要接吻报复 05/20/24
- 支持境外卡自动提款！重庆7892台ATM可“外卡取现” 05/20/24
- 重庆警方发布胖猫事件警情通报 05/20/24
- 重庆正式进入5.5G商用时代 05/20/24
- 驻华使节爱上重庆小面：“巴适！” 05/20/24
- 深耕重庆十年 华侨城书写与重庆的故事 05/20/24
>>>>查看更多楼主社区动态...