四川峨眉一家老字号，100年只做一种鸭子，远近闻名 -6park.com

四川峨眉一家老字号，100年只做一种鸭子，远近闻名

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-10-24 1:45 已读 1768 次 1赞

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2023-10-24 02:03

说起四川峨眉山的特色美食，人人都会想到豆花，这可是出了名的美味啊，因为这里的山好水好，磨出来的豆花肯定是差不了的，雪白如玉，细嫩软滑，只需要一碟简单的油辣子，蘸着吃就很美味了，而且在峨眉山也有很多豆花店，所以人们都说，到峨眉一定要吃豆花，这才不枉此行。

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但其实除了豆花之外，峨眉山还有一种远近闻名，必打卡的美食，那就是卤鸭了，以曹鸭子做得最出名，不少人都会慕名来买，一次就得买到一两只，而且如今还有快递服务，这生意就更加蒸蒸日上了。说起曹鸭子，在四川峨眉无人不晓，当地人都很爱吃，而且招待亲朋好友，而也少不了这一盘曹鸭子的卤鸭的。

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曹鸭子是一家传承五代人的老字号，一百多年来就只做一种鸭子，那就是烟熏卤鸭了，如今已经独霸一方了，就算有再多新开的卤鸭店，生意都不及曹鸭子好，估计只有曹鸭子售馨之后，其他店才会有生意吧。而曹鸭子的卤料就是祖传秘方了，香料和药材多达三十多种，所以这味道也是别人无法复刻的。

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除了这卤料讲究之外，这制作方法也很讲究，首先要把鸭子全身抹盐，纯手工揉搓均匀，这可是很费时费力的，但入味效果佳，接着把鸭子挂在烟熏炉子里，当一面熏烤到金黄之后，再翻过另一面来熏，然后把鸭子放到大锅里卤制，直到软嫩入味，这卤鸭的颜色就变得很深了，捞出来就能出售

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