四川“开水白菜”，凭什么成为国宴名菜？看到这波操作不得不服
2023-10-15 12:16说到国宴，相信大家都是不陌生的，就算没有吃过，但是也能在电视上看到，其实国宴就是国家领导人宴请外国贵宾而举办的宴会，所以在国宴菜色上选择也是很讲究的，要照顾到每个人的口味，所以国宴菜都是比较清淡的，主要是以淮扬菜为主，像松鼠桂鱼、龙井虾仁等等。四川“开水白菜”，凭什么成为国宴名菜？看到这波操作不得不服
而像那么火辣辣的川菜、湘菜等在国宴上却是很难看到的，因为这些特色菜的口味都比较重，吃起来火辣十足，对于很多外国人来说还是的没有办法接受这么辣的菜色的。但是在川菜中就有一道“开水白菜”脱颖而出成为国宴名菜，不过听到这个名字的时候，肯定有很多人都不敢相信这竟然是一道川菜的。
因为在很多人的印象中，川菜就是无辣不欢的代表，而且口味都是比较的重的的，但为什么这么清淡的开水白菜能受到四川人的喜欢，甚至看起来非常简单的开水白菜还能成为国宴名菜呢？其实这道开水白菜听起来就开水煮白菜，但是其实在做法上是非常讲究的。
这道菜里面的“开水”其实并不是开水，而是用鸡小火慢炖出来的鸡汤，还要保证鸡汤颜色清澈，接着再把鸡胸肉和猪肉做成的蓉放进去煮出味在捞出，最后还要用干贝和排骨汤去提升鲜味，这样的“开水”才算完成了。而这白菜只能选用最嫩的菜心部分，掰开清洗干净沥干水分。
然后再把白菜放到鸡汤里面去一遍遍烫熟，这样白菜才会入味，而且颜色卖相都会好看，最后把白菜捞出，鸡汤调味之后再倒在白菜里面，这样一道开水白菜才算完成了。看到这么繁琐的操作，小优瞬间就明白为什么开水白菜能成为国宴名菜了。不知道大家有没有吃过这道菜呢？
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