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川香味美的辣子鸡，简单味美，滋补解馋，家人赞不绝口

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-10-14 1:30 已读 1719 次 1赞

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2023-10-14 13:47

川辣子鸡，简单又美味，营养又满足，家人赞不绝口

香辣鸡肉，让人垂涎欲滴。鲜嫩的鸡肉和火辣的干辣椒完美结合，创造出诱人的味道。这道菜在川菜烹饪技法的基础上，添加了创新元素，成为风靡全国的美食。

配料及调味料：

350克鸡胸肉

干辣椒 50 克

15 克胡椒

生姜 10 克

10克大蒜

1汤匙大豆

3克食盐

白糖4克

料酒3汤匙

食谱：

准备鸡肉：鸡胸肉洗净，切一厘米左右，加入酱油、盐、白糖和料酒稍腌一下。将干辣椒洗净切碎，姜、蒜切末备用。

煎炸：用冷油加热平底锅。油至60%热时，加入花椒，炒香。然后加入切碎的姜和蒜炒香，然后加入干辣椒继续炒。

煮鸡肉：将腌制好的鸡胸肉倒入锅中快速煎，让鸡肉吸收汁液。加入足够的水，用中火煮至鸡肉熟透，并定期搅拌以防止粘锅。

收汁：当鸡肉煮熟，汤浓稠时，关火即可食用。可以根据个人口味撒上一些成熟的白椰子和葱花作为装饰。

辣子鸡起源于四川，相传可以追溯到清末。当时成都的一位名厨在烹制鸡肉时加入了大量的干辣椒和花椒，使其风味独特，香辣可口。这道菜很快就流传到四川及周边地区，成为著名的美食。久而久之，辣子鸡逐渐成为川菜的代表，其麻辣香浓的味道深受国内外食客的喜爱。

制作辣子鸡时，食材的选择和火候非常重要。优质的鸡胸肉应该是鲜嫩多汁的。腌制时加入酱油、盐、白糖、料酒，可以使鸡肉更加入味。炒菜时，先将干辣椒和花椒用中火炒香，然后加入鸡肉炒香。这样可以让鸡肉更好地吸收花椒和辣椒的香气。最后收汁时要注意火候，防止汤浓或稀。

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