终极秘籍解析四川冷吃兔的制作方法，材料与配料的使用用量大揭秘
2023-10-02 18:41四川美食向来让人想起那一缕缕麻辣味和火辣辣的风情。今天，让我们揭秘四川冷吃兔的制作方法，带你一起领略这道美味的独特魅力！废话不多说，让我们直接进入制作秘籍！
材料准备：
兔肉半只 辣椒段50克
生姜5片 大葱1/2根
大蒜5瓣 白芝麻10克
香料25克 白酒1汤匙
生抽1汤匙 白砂糖2茶匙
食盐1茶匙 鸡精1茶匙
陈皮1个 菜籽油200毫升
具体做法：
准备好全部配料：辣椒段50克、生姜5片、大蒜5瓣、大葱1/2根、白芝麻10克、八角1个、草果1个、丁香3克、豆蔻2克、小茴香2克、砂仁2克、山奈3克、花椒5克、干姜5克、菜籽油200克；
兔肉洗净沥干，改刀成小丁，倒1汤匙白酒用手揉匀；再加1茶匙食盐，继续用手拌揉均匀，腌制二十分钟；
香料用热水浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分；
凉锅放入菜籽油（因为浸泡过的香料有水分，怕油溅出来），再放入用水浸泡过的香料，小火炒15分钟之后，将香料全部捞出来；
再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒出香味，将腌制好的兔肉下锅；
用中小火炸干兔肉的水分（锅里的油变回清亮为准）；
捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底，改小火将干红辣椒段与陈皮丝煸香（家里没有陈皮可以不放）；
下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，将白芝麻放入锅里，因为事先用白酒和盐码了底味，所以只加1汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖和1茶匙鸡粉调味上色即可，切不可过量用盐哈！
翻炒均匀即可出锅。（有些亲喜欢兔肉软一点的话，可以加1小碗热水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味！）
水煮干后即可起锅装盘，盛出晾凉食用（或装入瓶中置冰箱冷藏后食用，口感更佳）。
好啦，四川冷吃兔的制作方法就是如此简单！快来试试吧！这道颇具四川风味的美食，不仅麻辣浓郁，还有独特的口感。喜欢辣的朋友还可以适量加入辣椒油，更添一份风味！
现在，你已经掌握了制作四川冷吃兔的终极秘籍！快戳进小厨房，挥挥厨艺，亲手来制作这道引人入胜的美味佳肴吧！让我们的味蕾一同领略四川的浓郁魅力
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