这牛筋不是那牛津。先看一个趣闻。
据说，苏格兰北部一个教育不发达的边远地区，出了
个学霸，这学霸女生的成绩达到了申请牛津大学的标准。
这在当地是百年来头一遭，当地政府也感到脸上有光。
然而，牛津大学对该女生进行面试后，认为她不具备培养
创造性潜质，铁面无情地拒绝接收她。当地政府为这女孩
层层“上诉”，事情辗转至教育大臣、副首相，最后竟然
申诉到了时任首相布莱尔名下。毕业于牛津大学的杰出校
友首相布莱尔出马了，亲自向牛津大学“说情”，可牛津
大学真正“牛筋”，一点面子也不讲，回绝布莱尔干脆利
落：任何人无权更改学院教授的面试结论！牛津管理层“
责任、勇气”的牛筋精神发挥得淋漓尽致。
牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋也有太会认死理的
意思，比喻倔强固执。
牛筋是中医里面、中药里面经常用到的一味药食同用的食
材。中医认为牛筋具有益气、补虚、温中、暖胃的功效，服
用牛筋可以补血活血，活络经脉。牛筋儿性温，入脾、肾经，
具有益气、补虚、温中、暖胃的作用。牛筋中含有丰富的胶
原蛋白，脂肪含量比较低，不含胆固醇，能够增强细胞代谢，
使皮肤更加富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。牛筋还可以
调节身体的各个器官的功能，调节循环系统，延长人的寿命，
抗衰老，是一个非常好的延年益寿的佳品。
牛筋具有活络筋骨以及美容养颜等功效。可以帮助变得美丽。
本贴用牛蹄筋和配菜合掌瓜，来做川味凉拌牛筋，是夏季的
美食美味。
超市买到的牛蹄筋，洗净，用清水泡
24小时，中间几次换水。
用卤料，电子高压锅卤熟透，
放凉后入冰箱
蒜蓉，凉拌用
蒜蓉和调料混合成凉拌料，
调料如下
花椒油，川味必须的
意大利Modena香醋，用了两种，香醋味浓厚些
美极鲜酱油
辣蔴油
麻辣红油，随你
还有盐，不辣麻油，黑椒粉，糖等等
配料用到合掌瓜，用这个是因为合掌瓜爽口
切成条状，还有配色用的胡萝卜，
据说合掌瓜可以生吃。不过，本贴还是
焯水加工做熟。
焯水熟了的合掌瓜，盆装隔水放凉
牛蹄筋切条
加入配料合掌瓜
加入蒜蓉凉拌调料
香菜叶
香菜叶略为切小后放入，拌匀成菜
装盘
麻辣酸爽之川味凉拌牛筋
牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于
被身体吸收利用。合掌瓜在瓜类蔬菜中营
养全面丰富,常食能增强人体的抵抗力。中
医认为其具有祛风解热,健脾开胃、利水
等功效。 特别的是,合掌瓜含锌较高,对儿童
的智力发育等有改善。


牛蹄筋是一种营养丰富、具有多种功效的
食材。食用牛蹄筋可以强筋壮骨、美容养颜、
益气补虚等。
牛蹄筋的营养价值，牛蹄筋向来为筵席上品,食用
历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹 如海参,故有俗
语说:牛蹄筋,味道赛过参。
夏季美食－麻辣酸爽之川味凉拌牛筋
谢谢朋友到访。
祝夏天快乐，身体健康，事业兴旺。