福建人也吃的美食!
油条(又名油炸鬼儿)、豆浆是我从小到大一直忠爱的早餐,原来一只从外面的餐馆买着吃,疫情期间闭门思过,很长时间没吃到了,心急如焚,挤兑的我自己动手,丰衣足食。
试验了几多次,分享一下体会吧! 6park.com
炸油条分快慢两种方式,一种是面粉加酵母,醒发2个小时即可下锅油炸,优点是快捷省事,缺点是不蓬松,炸出来是小蜂窝。现在详细介绍第二种 6park.com
一斤面粉,加入5--8克泡打粉,一小勺小苏打,少许盐和糖,一个母鸡蛋,适量的食用油,加水和匀,面团表面抹油,室温醒发一小时后放入冰箱低温醒发一宿。 6park.com
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第二天早上取出来,室温再回温一段时间 6park.com
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面团做成长条状,宽度10--15厘米(根据你家锅的大小),擀面杖擀平,切成1.5--2公分宽的条状,两条面上下摞在一起,用筷子在中间压一下备用 6park.com
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油锅烧至七成热,俩手抻长面条放入油锅,用筷子?不停翻动,直到颜色金黄发红 6park.com
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大功告成 6park.com
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蓬松、酥脆的油炸鬼儿(今天醒发的时间略短,中间空洞较小) 6park.com
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