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乌龙茶也分传统与新派,老式的乌龙茶你喝过吗?

送交者: MKE[★★★声望勋衔13★★★] 于 2021-06-04 14:45 已读 1038 次  

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乌龙茶在最近几年的茶叶市场上,可以说是混得风生水起,果味茶、清香茶占据了市场不小的份额。


作为历史悠久的老茶品,乌龙茶在沉寂了一段时间后,终于又走到了全国茶友的面前。从过去的东南沿海地区品饮,到如今的涉足全国茶叶市场,乌龙茶必然是经过了革新,对自身做出了取舍。



很多新接触乌龙茶的朋友可能不知道,乌龙茶最开始并非现在的口感与味道,现在的新派乌龙茶,与老式乌龙茶有着不小的差别。


作为爱喝茶的你,有没有喝过老式乌龙茶呢?



在了解老式乌龙茶之前,我们先来谈谈什么是新式乌龙茶。由于越来越多年轻人开始接触茶叶,他们在少年时饮用饮料的经历让他们更加倾向于清淡的饮品。为了迎合这些新生的消费力量,很多乌龙茶的厂商开始转换思路,把茶叶做的味道清淡,并加入果味。

这种香甜清新的味道,让乌龙茶一下子从老气横秋的老大爷饮品,转变为了年轻人的休闲饮品。



现在的新派乌龙茶很多都是复合口味,这种茶在气味和味道上都能给人以活力,让人元气满满,十分适合上班族在上午或者茶歇时间恢复状态。


说完新式乌龙茶,我们再来说说传统乌龙茶吧。乌龙茶的历史如果往前追溯的话,大概能有1000年了吧。一个有着千年历史的东西,要么消亡,要么改变。即便是只有300多年历史的国粹京剧,也在特殊时期做出过改变,在新时代向年轻观众群体靠拢。



所以乌龙茶在过去的1000多年中,肯定也有过多次变化,我们所说的老式乌龙茶,就单纯指前四五十年的乌龙茶制作方式。


作为半发酵茶,乌龙茶在过去的发酵程度其实是比较高的,相比于现在的轻发酵,老式乌龙茶在发酵上下的功夫还是很足的。


特别是闽南乌龙,就是以重发酵重烘焙见长。曾经闽南乌龙茶南穿,在宝岛自成一家,赫赫有名的冻顶乌龙便是闽南乌龙的精神延续。



重发酵重烘焙带来的浓香和亮丽的茶汤,让老式乌龙茶陪伴着无数人度过了曾经那个物质匮乏的时代。香味大、喝着过瘾,成了老式乌龙茶的标志。特别是广式的乌龙茶,气味具有极强的识别度,以香气高锐、浓强而见长。


这样的茶,在过去或许会很受欢迎,但是放到现在,就要打个问号了,毕竟现代人对于浓烈的香气,已经不太感冒了。



传统的老式乌龙茶虽然随着人们的需求和喜好而做出了改变,但是仍然有人在坚持传统工艺,坚持复古的口味。在我看来这是一件好事,有人改变有人坚守,毕竟参差不齐乃是人间百味。

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